Classic Mexican Tostadas(Klassische Mexikanische Tostadas)
Tostadas sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood und ein Grundnahrungsmittel für zu Hause. Sie bestehen aus einer knusprigen, gebratenen oder gebackenen Maistortilla als Basis für eine lebendige Auswahl an Belägen. Der Name 'tostada' bedeutet auf Spanisch 'getoastet' und bezieht sich auf die Zubereitung der Tortilla-Basis, die von leicht angebräunt bis tief golden und knusprig reichen kann. Dieses vielseitige Gericht zeigt die kulinarische Vielfalt regionaler Küche, mit üblichen Belägen wie Refried Beans, gewürzten Fleischsorten, frischem Gemüse und cremigen Käsesorten.
🧂 Zutaten
- 6 Maistortillas(für die Tostada-Böden)
- 1 cup Pflanzenöl(zum Frittieren (oder genug, um Backbleche für das Backen großzügig zu bedecken))
- 1 cup Refried Beans(Pinto oder schwarz, erwärmt)
- 300 g Hackfleisch vom Rind(80/20 Fettgehalt empfohlen)
- 2 cups Zwiebel(fein gewürfelt)
- 120 ml Knoblauchpulver(Thinned slightly with a tablespoon of milk or water if too thick)
- 100 g Kreuzkümmel(Crumbled)
- 1 Chilipulver(Ripe, thinly sliced or diced)
- for serving Salz(oder nach Geschmack)
- for serving Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Tostada-Böden zubereiten: Zum Frittieren 2 Tassen Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es ca. 175°C erreicht. Vorsichtig eine Tortilla nach der anderen etwa 30-45 Sekunden pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Backen den Ofen auf 200°C vorheizen. Beide Seiten der Tortillas leicht mit Öl bestreichen oder besprühen und einlagig auf Backbleche legen. 4-6 Minuten pro Seite backen, bis sie knusprig und leicht golden sind. Vollständig abkühlen lassen.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Hackfleisch anbraten: In einer separaten Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und mit einem Löffel zerteilen. Überschüssiges Fett abgießen. Die fein gewürfelte Zwiebel unterrühren und ca. 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist. Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen, verrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Refried Beans erwärmen: Während das Fleisch brät, die Refried Beans in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sie warm sind. Alternativ in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erwärmen, bis sie heiß sind.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tostadas zusammenstellen: Eine großzügige Schicht warme Refried Beans auf jeden knusprigen Tostada-Boden streichen. Die Bohnen mit einer Portion der gewürzten Hackfleischmischung belegen.
⏱️ 2-3 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzliche Knusprigkeit sicherstellen, dass das Öl beim Frittieren heiß genug ist oder die Böden backen, bis sie gut golden sind.
- ✓Um Zeit zu sparen, können Sie gekaufte Tostada-Böden verwenden, obwohl hausgemachte eine bessere Geschmacks- und Texturqualität bieten.
- ✓Passen Sie Ihre Beläge mit Hühnchenbrust, Carnitas oder sogar einer vegetarischen Option wie gewürzten Linsen oder schwarzen Bohnen an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Meeresfrüchte-Tostadas: Mit frischem Ceviche oder gegrillten Garnelen für einen Hauch von Küstenküche belegen.
- Tostadas de Tinga: Verwenden Sie zerrupftes Hühnchen oder Rindfleisch, das in einer rauchigen Chipotle-Tomatensauce geschmort wurde, für eine geschmackvolle Variation.
- Vegetarische Tostadas: Reichlich mit gegrilltem Gemüse, Mais, schwarzen Bohnen und einem Klecks Guacamole belegen.