Friptură de Porc cu Prune(Schweinebraten mit Pflaumen)
Pork Roast with Prunes
Ein saftiger Schweinebraten, langsam gegart mit getrockneten Pflaumen, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen, der zu einem zarten, geschmackvollen Gericht mit einer köstlichen süß-salzigen Balance führt. Dieses Gericht wird oft zu besonderen Anlässen und Feiertagen zubereitet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweineschulter(mit oder ohne Knochen, in große Stücke geschnitten)
- 200 g Getrocknete Pflaumen(entsteint)
- 2 medium Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Trockener Weißwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Die niedrige Temperatur sorgt für zartes Fleisch. - 2
Schweinefleischstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Pflanzenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 5
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 6
Mit dem Weißwein ablöschen und den Boden des Topfes abkratzen, um alle braunen Krusten zu lösen.
- 7
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Getrocknete Pflaumen, Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa auf halber Höhe des Fleisches stehen.
💡 Profitipps: Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 8
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.
- 9
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 2 bis 2,5 Stunden backen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und leicht zerfällt.
💡 Profitipps: Periodisch prüfen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn es trocken erscheint. - 10
Die Lorbeerblätter entfernen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie das Fleisch und die Pflaumen entfernen und die Sauce auf dem Herd einkochen lassen, um sie zu reduzieren.
💡 Profitipps: Das Fleisch mit den Pflaumen und der reichhaltigen Sauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für noch mehr Geschmack können Sie das Schweinefleisch über Nacht mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Schuss Wein marinieren.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Pflaumen haben, können Sie sie vor der Verwendung etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen.
- ✓Dieses Gericht passt wunderbar zu Mămăligă (Polenta) oder Kartoffelpüree.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce einen Esslöffel Honig oder braunen Zucker für eine süßere Glasur hinzu.
- Integrieren Sie anderes Trockenobst wie Aprikosen oder Feigen für zusätzliche Komplexität.
- Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann eine warme Gewürznote hinzufügen.