👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die warme Milch, die Hefe und 1 Esslöffel Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, aber nicht heiß ist, damit die Hefe aktiviert wird.
2. 2

   In einer großen Schüssel den restlichen Zucker, die Eier, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und das Salz verquirlen. Die schaumige Hefemischung hinzufügen und gut verrühren.

   💡 Profitipps: Die Verwendung eines Schneebesens sorgt dafür, dass alle Zutaten gut eingearbeitet werden.
3. 3

   Nach und nach das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Wenn Rosinen verwendet werden, diese jetzt einrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzufügen.

   💡 Profitipps: Das Kneten entwickelt das Gluten, das dem Brot seine Struktur verleiht.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

   💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter Backofen (ausgeschaltet) oder ein sonniger Platz eignen sich gut zum Aufgehen lassen.
5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, das Ei, das Salz und 3 Esslöffel Zucker vermischen. Gut verrühren, bis alles glatt ist. Wenn der Käse sehr feucht ist, können Sie 2-3 Esslöffel Grieß hinzufügen, um ihn dicker zu machen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von trockenerem Käse verhindert, dass die Füllung zu flüssig wird.
6. 6

   Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig nach unten drücken. Den Teig in zwei Teile teilen: einen etwas größeren als den anderen. Eine runde Backform (ca. 20-23 cm Durchmesser) einfetten.

   💡 Profitipps: Das Einfetten der Form verhindert Anhaften und hilft beim Bräunen.
7. 7

   Das größere Teigstück ausrollen, um den Boden der vorbereiteten Form auszukleiden. Die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand lassen.

   💡 Profitipps: Eine gleichmäßige Schicht Füllung sorgt für einen ausgewogeneren Geschmack.
8. 8

   Das kleinere Teigstück ausrollen und in Streifen schneiden. Drei Streifen zu einem Seil flechten. Flechten Sie ein weiteres Seil, wenn Sie genug Teig haben, oder verwenden Sie den restlichen Teig, um einen dekorativen Rand um die Form zu formen. Legen Sie das/die geflochtene(n) Seil(e) auf die Käsefüllung und formen Sie einen Ring oder ein Kreuz.

   💡 Profitipps: Die Enden des geflochtenen Teigs vorsichtig in den Rand drücken, um sie zu befestigen.
9. 9

   Die Pasca locker mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

   💡 Profitipps: Eine zweite Gehzeit lässt das Brot leicht und luftig werden.
10. 10

    Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Oberseite der Pasca mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

    💡 Profitipps: Der Eistreiche verleiht dem Brot einen schönen goldbraunen Glanz.
11. 11

    45-50 Minuten backen oder bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie sie locker mit Alufolie abdecken.

    💡 Profitipps: Backofentemperaturen können variieren, also behalten Sie das Brot gegen Ende der Backzeit im Auge.
12. 12

    Die Pasca etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen. Bei Raumtemperatur servieren.

    💡 Profitipps: Pasca schmeckt am besten ein bis zwei Tage nach dem Backen, wenn sich die Aromen entfaltet haben.