Plăcintă cu Carne
Eine herzhafte moldawische Pastete mit einer knusprigen Filoteigkruste, gefüllt mit einer gewürzten Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Es ist ein vielseitiges Gericht, das oft als Hauptgericht oder Vorspeise serviert wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Filoteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Bestreichen des Filoteigs)
- 500 g Mageres Rinderhackfleisch
- 2 large Gelbe Zwiebeln(fein gewürfelt)
- 1-2 cloves Knoblauch(gehackt oder zerdrückt)
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Mehl
- 0.5 cup Wasser oder Rinderbrühe
- 4 tbsp Sauerrahm
- 2 Eier
- 1 tbsp Cimbru (Sommersüßkraut)
- 0.25 tbsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Geräuchertes Paprikapulver
- 0.25 tbsp Piment
- 1 tsp Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 1 Ei(für den Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: Die fein gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch, Cimbru, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Piment hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel das Fleisch anbraten, bis es gebräunt ist und der Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist. Das Mehl einrühren und 1 Minute garen.
- 2
Tomatenmark, Sauerrahm und Wasser oder Rinderbrühe einrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt. Mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel die 2 Eier für die Füllung verquirlen. Unter die leicht abgekühlte Fleischmischung rühren.
- 4
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einölen.
- 5
Ein Blatt Filoteig in die Auflaufform legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Mit 3-4 weiteren Blättern wiederholen, um eine Basisschicht zu bilden. Die Hälfte der Fleischfüllung gleichmäßig auf der Filobasis verteilen.
- 6
Weitere 3-4 Blätter Filoteig über die Füllung legen und jedes Blatt mit Öl bestreichen. Die restliche Fleischfüllung darauf verteilen.
- 7
Mit den restlichen Filoblättern bedecken und jedes Blatt mit Öl bestreichen. Die Ränder der oberen Filoschichten nach unten falten, um einen sauberen Rand zu erhalten. Die Oberseite mit dem Eistreiche bestreichen.
- 8
25-30 Minuten backen, oder bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.
- 9
Leicht abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Quadrate oder Keile schneiden und servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fleischfüllung nicht zu nass ist, bevor Sie die Eier hinzufügen.
- ✓Arbeiten Sie schnell beim Schichten des Filoteigs, um ein Austrocknen zu verhindern.
- ✓Wenn Sie gekauften Filoteig verwenden, halten Sie ihn mit einem feuchten Tuch bedeckt, während Sie arbeiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Die Füllung kann auch fein gehackten Dill oder Petersilie enthalten.
- Einige Varianten verwenden eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch.
- Für eine süßere Version kann die Füllung mit Äpfeln, Kürbis oder Käse zubereitet werden.