Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(Kolțunași mit süßem Käse und Dill)
Süße Käse- und Dillknödel, eine köstliche Variante traditioneller Teigtaschen, die oft als Hauptgericht oder sättigendes Dessert serviert werden und die Verwendung von frischen Milchprodukten und Kräutern zeigen.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 2 large Eier
- 1/2 cup Wasser(lauwarm)
- 1 tsp Salz
- 500 g Süßer Frischkäse (brânză dulce)(gut abgetropft, ähnlich Quark oder Ricotta)
- 3 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1/4 cup Frischer Dill(fein gehackt)
- 4 tbsp Butter(geschmolzen, zum Servieren)
- for serving Saure Sahne
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und Eier und lauwarmes Wasser hineingeben. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, sonst kocht es die Eier. - 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Richtiges Kneten entwickelt Gluten für einen zarten Teig. - 3
Füllung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den süßen Frischkäse, Zucker und gehackten Dill vermischen. Gut verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls Süße anpassen.
💡 Profitipps: Wenn Ihr Käse sehr feucht ist, lassen Sie ihn weiter abtropfen, indem Sie ihn in ein Käsetuch wickeln und auspressen. - 4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.
💡 Profitipps: Arbeiten Sie jeweils mit der Hälfte des Teigs und halten Sie die andere Hälfte bedeckt. - 5
Etwa 1 Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig in der Mitte falten, um eine Halbmondform zu erhalten, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Für zusätzliche Sicherheit können Sie die Ränder mit einer Gabel wellen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft. - 6
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Kolțunași vorsichtig in Portionen hineingeben, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Kochendes Wasser sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben. - 7
5-7 Minuten kochen lassen, oder bis die Kolțunași an die Oberfläche steigen und der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
💡 Profitipps: Sie werden beim Kochen leicht aufgehen. - 8
Sofort servieren, beträufelt mit geschmolzener Butter und einem Klecks saurer Sahne. Nach Belieben mit zusätzlichem frischen Dill garnieren.
💡 Profitipps: Geschmolzene Butter ist für Geschmack und Feuchtigkeit unerlässlich.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu guten Kolțunași ist ein zarter Teig und eine gut ausgewogene süß-salzige Füllung.
- ✓Wenn Sie 'brânză dulce' nicht finden können, kann eine Mischung aus gut abgetropftem Ricotta und Hüttenkäse eine gute Alternative sein.
- ✓Diese können vor dem Kochen eingefroren werden. Legen Sie sie flach auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Aus dem gefrorenen Zustand kochen, indem Sie einige zusätzliche Minuten zur Kochzeit hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Käsefüllung eine Prise Zitronenschale für mehr Frische hinzu.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker weglassen und fein gehackte gekochte Pilze oder Spinat zum Käse geben.
- Statt saurer Sahne mit einer Fruchtkompott oder Marmelade servieren.