Plăcintă cu Mere și Nuci
Apple and Walnut Pie
Eine traditionelle moldawische Süßspeise, die einen buttrigen Teig mit einer großzügigen Mischung aus säuerlichen Äpfeln, knackigen Walnüssen und warmen Gewürzen kombiniert. Ein wohltuendes Dessert, perfekt für jeden Anlass.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 2 large Eigelb
- 100 g Sauerrahm
- 1 tsp Salz
- 1 kg Äpfel(säuerliche Sorten wie Granny Smith, geschält, entkernt und dünn geschnitten)
- 150 g Walnüsse(gehackt)
- 150 g Zucker(geteilt)
- 1 tsp Zimt
- 1 tbsp Zitronensaft
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 for egg wash Ei
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
💡 Profitipps: Die Zutaten kalt halten für einen blättrigen Teig. - 2
In einer separaten kleinen Schüssel Eigelb und Sauerrahm verquirlen. Dies zur Mehlmischung geben und nur kurz vermischen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht überkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3
Für die Füllung: In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit 100g Zucker, Zimt, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen.
- 4
Die gehackten Walnüsse und die restlichen 50g Zucker zur Apfelmischung geben und gut vermischen.
- 5
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Pieform (24-26 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- 6
Den gekühlten Teig in zwei Portionen teilen, eine etwas größer als die andere. Die größere Portion auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass sie den Boden und die Ränder der Pieform auskleidet. Überschüssigen Teig abschneiden.
- 7
Die Apfel-Walnuss-Füllung in den vorbereiteten Teigboden gießen. Gleichmäßig verteilen.
- 8
Die zweite Teigportion ausrollen. Sie können entweder einen durchgehenden Deckel auflegen (und Schlitze einschneiden) oder sie in Streifen schneiden, um ein Gittermuster als Deckel zu gestalten.
- 9
Die Ränder verschließen. Den Deckel mit der verquirlten Eiermasse bestreichen.
- 10
40-50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Wenn die Kruste zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- 11
Die Pie mindestens 15-20 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie schneiden und servieren. Sie kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Mischung aus verschiedenen Apfelsorten kann dem Geschmack mehr Tiefe verleihen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Butter und Sauerrahm kalt sind, um einen besonders blättrigen Teig zu erhalten.
- ✓Den Teig nicht zu lange bearbeiten, da er sonst zäh werden kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Esslöffel Rum oder Brandy zur Apfelfüllung für eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Integrieren Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries in die Füllung.
- Servieren Sie dazu einen Klecks Vanilleeis oder Schlagsahne.