Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
Ein luxuriöses Pastagericht mit Linguine, gemischt mit einer Auswahl an frischen mediterranen Meeresfrüchten in einer leichten, aromatischen Sauce, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und einem Hauch Zitrone, das die Küstenessenz Monacos verkörpert.
🧂 Zutaten
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Olivenöl
- 5 thinly sliced Knoblauchzehen
- 200 peeled and deveined Garnelen
- 200 cleaned and debearded Miesmuscheln
- 200 scrubbed Venusmuscheln
- 150 sea scallops, halved if large Jakobsmuscheln
- 0.75 cup Weißwein
- 1 14.5-ounce can, drained Tomatenwürfel
- 0.25 cup, chopped Frische Petersilie
- 1 zest and juice of Zitrone
- 0.25 teaspoon (optional) Chiliflocken
- 1 teaspoon, or to taste Salz
- 0.5 teaspoon, or to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Linguine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Etwa 1 Tasse Pastawasser vor dem Abgießen aufbewahren.
💡 Profitipps: Die Pasta al dente kochen, damit sie nicht matschig wird. - 2
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und etwa 1-2 Minuten duften lassen, dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- 3
Garnelen und Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht rosa werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Miesmuscheln und Venusmuscheln in die Pfanne geben. Den Weißwein angießen, abdecken und etwa 5-7 Minuten dämpfen, oder bis sich die Schalen geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
- 5
Tomatenwürfel, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. 2 Minuten kochen lassen, bis alles erhitzt ist.
- 6
Die gekochten Garnelen und Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben. Die abgetropften Linguine, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen.
💡 Profitipps: Einen Schuss des aufbewahrten Pastawassers hinzufügen, falls die Sauce zu trocken erscheint. - 7
Weitere 1-2 Minuten weiter vermischen, bis die Pasta gut bedeckt und erhitzt ist.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie auf frische Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, da sie sonst zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge an Zitronensaft und Chiliflocken Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Arten von Meeresfrüchten hinzu, wie Tintenfisch oder Krabbenfleisch.
- Für eine reichhaltigere Sauce am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.
- Verwenden Sie eine andere Nudelform wie Spaghetti oder Fettuccine.