Mongolian Beef Stir-Fry with Scallions(Mongolisches Rinder-Stir-Fry mit Frühlingszwiebeln)
Ein beliebtes mongolisch-amerikanisches Gericht mit dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit einer herzhaften, leicht süßen Sauce und oft mit Frühlingszwiebeln zubereitet wird. Obwohl seine Ursprünge umstritten sind, ist es ein weit verbreitetes Gericht in der mongolischen Küche weltweit.
🧂 Zutaten
- 1 lb Hüftsteak oder Bürgermeisterstück(dünn gegen die Faser geschnitten)
- 3 tbsp Maisstärke(geteilt)
- 1/2 cup Sojasauce(natriumarm bevorzugt)
- 1/4 cup Austersauce
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tbsp Sesamöl
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 4 stalks Frühlingszwiebeln(in 5 cm lange Stücke geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt)
- 3 tbsp Pflanzenöl(geteilt)
- 2 tbsp Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das dünn geschnittene Rindfleisch mit 2 Esslöffeln Maisstärke und 1 Esslöffel Sojasauce vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass das Rindfleisch zart und geschmackvoll wird. - 2
In einer separaten kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Austersauce, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser verquirlen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das ist Ihre Saucenbasis. - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen (gegebenenfalls portionsweise braten) und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es gebräunt und gar ist.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst dämpft das Rindfleisch statt zu braten. - 4
Das Rindfleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 5
Die vorbereitete Sauce in den Wok gießen und zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis die Sauce eindickt.
💡 Profitipps: Die Masse schrittweise hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 6
Das gegarte Rindfleisch zurück in den Wok geben. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles vermischen, sodass das Rindfleisch gleichmäßig mit der eingedickten Sauce überzogen ist. Eine weitere Minute kochen, bis alles heiß ist.
- 7
Sofort über gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Das Rindfleisch sehr dünn gegen die Faser schneiden, um es zart zu machen.
- ✓Das Marinieren des Rindfleischs mit Maisstärke hilft, eine zarte Textur zu erzielen und die Sauce besser haften zu lassen.
- ✓Hohe Hitze ist entscheidend für das Stir-Fry, um ein gutes Anbraten und eine schnelle Garzeit zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliches Gemüse Zwiebeln oder Paprika hinzufügen.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben.
- Huhn oder Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden.