Boodog-Style Lamb Ribs(Lammrippchen nach Boodog-Art)
Eine geschmackvolle und zarte Zubereitung von Lammrippchen, inspiriert von der traditionellen mongolischen 'Boodog'-Kochmethode, bei der das Fleisch langsam mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gegart wird, was zu einem reichhaltigen, saftigen Gericht führt.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Lammrippchen
- 2 medium Zwiebel(geviertelt)
- 6 cloves Knoblauch(angedrückt)
- 2 large Karotten(in Stücke geschnitten)
- 500 g Kartoffeln(in große Stücke geschnitten)
- 3 pieces Lorbeerblätter
- 2 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 250 ml Wasser
- 1 bunch Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- 1 bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C vor.
💡 Profitipps: Langames und langsames Garen ist der Schlüssel für zarte Rippchen. - 2
Tupfen Sie die Lammrippchen mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- 3
In einem großen Schmortopf oder einem Topf mit schwerem Boden die geviertelten Zwiebeln, die angedrückten Knoblauchzehen und die Karottenstücke auf dem Boden anordnen.
💡 Profitipps: Diese Aromaten werden das Lamm mit Geschmack durchtränken. - 4
Legen Sie die gewürzten Lammrippchen auf das Gemüse. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
- 5
Gießen Sie das Wasser ein. Decken Sie den Topf fest mit einem Deckel oder schwerer Aluminiumfolie ab.
- 6
Im vorgeheizten Backofen 2 Stunden schmoren oder bis das Lamm sehr zart ist und fast vom Knochen fällt.
- 7
Fügen Sie die Kartoffelstücke zum Topf hinzu und stellen Sie sicher, dass sie teilweise in der Flüssigkeit liegen. Weitere 30 Minuten garen oder bis die Kartoffeln zart sind.
- 8
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
- 9
Servieren Sie die Lammrippchen mit dem gekochten Gemüse und dem Bratensaft. Großzügig mit frischem Dill und Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein authentisches 'Boodog'-Gefühl ohne Steine stellen Sie sicher, dass das Kochgefäß gut abgedichtet ist, um Dampf und Feuchtigkeit einzuschließen.
- ✓Wenn Sie ein knusprigeres Ergebnis wünschen, können Sie die Rippchen in den letzten 5-10 Minuten der Garzeit unter dem Grill garen, dabei aber gut aufpassen, damit sie nicht verbrennen.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu einem einfachen mongolischen Milchtee oder einem leichten Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben hinzu.
- Eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander kann dem Gewürzprofil eine zusätzliche Wärme verleihen.