Mongolian Fried Dough with Honey and Nuts(Mongolische frittierte Teigkringel mit Honig und Nüssen)
Boortsog-Inspired
Ein köstlicher süßer Genuss, inspiriert von Boortsog, dem traditionellen mongolischen frittierten Brot. Diese goldbraunen Teigstücke sind außen knusprig und innen weich, großzügig mit Honig beträufelt und mit gehackten Nüssen bestreut für einen befriedigenden süßen und knackigen Abschluss.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Warme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 tsp Salz
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 30 g Butter, geschmolzen
- enough for deep frying Pflanzenöl zum Frittieren
- to taste Honig, zum Beträufeln
- 50 g Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Pistazien)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die warme Milch, die Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm, nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Das gleichmäßige Vermischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung. - 3
In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde machen. Die aktivierte Hefemischung, das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter hineingießen. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
💡 Profitipps: Der Teig ist in diesem Stadium klebrig. - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
💡 Profitipps: Das Kneten entwickelt das Gluten, das für eine gute Textur unerlässlich ist. Das Ruhen lässt die Hefe arbeiten. - 5
Nach dem Aufgehen den Teig kurz durchkneten und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
💡 Profitipps: Den Teig nach dem Gehen nicht überarbeiten. - 6
Den Teig in gewünschte Formen schneiden (Quadrate, Rauten oder kleine Kreise). Sie können auch Streifen schneiden und zu Knoten binden.
💡 Profitipps: Traditionelle Boortsog-Formen variieren, seien Sie also kreativ. - 7
Etwa 5-7 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter auf 170-180°C erhitzen. Die Teigstücke vorsichtig in kleinen Portionen frittieren, gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind (etwa 2-3 Minuten pro Seite).
💡 Profitipps: Halten Sie eine gleichmäßige Öltemperatur für gleichmäßiges Garen und damit der Teig nicht zu viel Öl aufsaugt. - 8
Die frittierten Teigstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, großzügig mit Honig beträufeln und mit gehackten Nüssen bestreuen.
💡 Profitipps: Das Beträufeln mit Honig, solange die Teigstücke warm sind, lässt ihn leicht schmelzen und den Teig schön überziehen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Öltemperatur stimmt; zu niedrig und sie werden fettig, zu hoch und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Sie können eine größere Menge zubereiten und abgekühlte Stücke für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- ✓Für eine weniger süße Version den Zucker im Teig reduzieren und weniger Honig verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kardamom oder Zimt zum Teig für zusätzliche Würze hinzu.
- Servieren Sie mit einer Beilage aus Clotted Cream oder Joghurt zum Dippen.
- Für eine herzhafte Variante den Honig und die Nüsse weglassen und mit einem herzhaften Dip servieren.