Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Fischsuppe, ein Grundnahrungsmittel der montenegrinischen Küche, besonders entlang der Küste. Diese Version betont frischen Fisch, Gemüse und einen Hauch von Paprika für Wärme.
🧂 Zutaten
- 500 g Gemischte festfleischige Weißfischfilets(wie Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau, in Stücke geschnitten)
- 100 g Geräucherter Fisch (optional)(wie geräucherter Makrele oder Forelle, für zusätzliche Tiefe)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1.5 l Fischfond oder Wasser
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 tsp Scharfes Paprikapulver (optional)
- 0.5 bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
💡 Profitipps: Das Gemüse nicht bräunen, nur weich dünsten. - 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Edelsüßes Paprikapulver und scharfes Paprikapulver (falls verwendet) einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 4
Gehackte Tomaten aus der Dose und deren Saft hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 5
Fischfond oder Wasser angießen. Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Die gemischten Fischfilets (und geräucherten Fisch, falls verwendet) vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. 8-10 Minuten kochen oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu garen.
💡 Profitipps: Der Fisch sollte sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen. - 7
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Großteil der gehackten frischen Petersilie unterrühren.
💡 Profitipps: Vorsichtig abschmecken und würzen, da Fisch und Fond salzig sein können. - 8
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit der restlichen frischen Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps: Ein knuspriges Brot eignet sich perfekt zum Dippen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Vielzahl von Fischen für einen komplexeren Geschmack.
- ✓Garen Sie den Fisch nicht zu lange; er sollte zart bleiben.
- ✓Passen Sie die Paprikamenge Ihrer bevorzugten Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Schuss Weißwein zu den angebratenen Gemüsen hinzu, um zusätzliche Tiefe zu erzielen.
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Lauch oder Paprika hinzu.
- Für eine cremigere Suppe am Ende einen Esslöffel Sauerrahm oder Sahne einrühren.