Zeljanica sa Sirom i Krompirom
Ein herzhafter Kuchen mit dünnen Teigschichten, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Spinat (zelje), Käse (sir) und Kartoffeln (krompir), goldbraun und knusprig gebacken.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder Universalmehl)(für den Teig)
- 250 ml Lauwarmes Wasser(für den Teig)
- 1 tsp Salz(für den Teig)
- 50 ml Pflanzenöl(für den Teig und zum Bestreichen)
- 500 g Frischer Spinat (zelje)(gehackt)
- 300 g Kartoffeln(gekocht und zerdrückt oder fein gewürfelt)
- 200 g Feta-Käse(zerbröselt)
- 2 large Eier
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- to taste Salz(für die Füllung)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen und vermengen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Füllung vorbereiten: Bei frischem Spinat diesen kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen und hacken. Bei gefrorenem Spinat auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. In einer Schüssel gehackten Spinat, zerdrückte oder gewürfelte Kartoffeln, zerbröselten Feta-Käse, Eier, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren.
- 3
Den Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion sehr dünn zu einem großen Kreis oder Rechteck ausrollen und jede Schicht dabei leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
- 4
Die ausgerollten Teigplatten in eine gefettete Backform (ca. 23x33 cm) schichten. Für jede Schicht ein Teigblatt legen, mit Öl bestreichen, dann eine dünne Schicht der Spinat-Käse-Mischung darauf verteilen. Weiter schichten, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind, mit einer Teigschicht abschließen.
- 5
Die oberste Schicht großzügig mit Öl bestreichen. Die Oberseite des Kuchens nach Wunsch einschneiden.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (400°F) etwa 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- 7
Den Zeljanica vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Spinat gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
- ✓Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto blättriger wird der Kuchen.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gedünstete Lauchzwiebeln oder Zwiebeln zur Füllung hinzufügen.
- Einen Teil des Fetas durch einen milderen Weißkäse ersetzen.
- Für einen reichhaltigeren Teig können Sie ein Eigelb hinzufügen.