Kačamak sa Sirom(Kačamak mit Käse)
Ein rustikaler und herzhafter Maisgrießbrei, ein Grundnahrungsmittel der montenegrinischen Küche, der typischerweise mit Käse und manchmal Kajmak oder Butter serviert wird.
🧂 Zutaten
- 200 g Maisgrieß(fein oder mittelkörnig)
- 800 ml Wasser
- 200 g Käse(z. B. Njeguški sir oder eine Mischung aus jungem und gereiftem Weißkäse, zerbröckelt)
- 50 g Butter
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Wasser und Salz zum Kochen bringen.
- 2
Nach und nach den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
- 3
Etwa 20-25 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, oder bis der Maisgrieß zart ist und die Mischung erheblich eingedickt ist. Sie sollte eine dicke Breikonsistenz haben.
- 4
Den zerbröckelten Käse und die Butter unterrühren. Weiter rühren, bis der Käse geschmolzen und eingearbeitet ist und der Kačamak glatt und cremig ist, etwa 5 Minuten lang.
- 5
Sofort heiß servieren. Er kann pur oder mit zusätzlichem Belag wie Kajmak oder einem Schuss geschmolzener Butter serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Ständiges Rühren ist entscheidend für eine glatte Konsistenz und um Anbrennen zu verhindern.
- ✓Wenn der Kačamak zu dick wird, können Sie etwas mehr heißes Wasser oder Milch hinzufügen.
- ✓Die Art des verwendeten Käses beeinflusst den Geschmack erheblich; eine Mischung aus salzigem, gereiftem Käse und mildererem, jüngerem Käse wird oft bevorzugt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Klecks Kajmak oder saurer Sahne servieren.
- Manche Familien geben ein Spiegelei darüber.
- In einigen Regionen wird eine kleine Menge Kartoffeln in den Maisgrieß zerdrückt, um zusätzliche Textur zu erzielen.