👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Hefe-Mischung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe, 1 Teelöffel Zucker und 60 ml (1/4 Tasse) lauwarmes Wasser vermischen. Sanft umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, gemahlenen gerösteten Sesam, gemahlene Mandeln (falls verwendet), gemahlenen Anis, gemahlenen Zimt, gemahlene Kurkuma, zerstoßene Safranfäden und Salz verquirlen. Sicherstellen, dass alles gut vermischt ist.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Feuchte Zutaten einarbeiten: In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen. Die schaumige Hefemischung, das ganze Ei, die geschmolzene Butter, das Olivenöl, den weißen Essig und 1 Esslöffel Orangenblütenwasser hinzufügen. Mit den Händen oder einem stabilen Löffel mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Teig kneten: Nach und nach bei Bedarf esslöffelweise mehr lauwarmes Wasser hinzufügen, um einen festen, zusammenhängenden Teig zu formen. Er sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein, ähnlich wie fester Knete. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mindestens 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Teig ausrollen und schneiden: Den Teig in 2-3 Portionen teilen. Eine Portion nach der anderen verarbeiten (die anderen abgedeckt halten) und auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rechtecke von ca. 7,5x7,5 cm (3x3 Zoll) schneiden.

   ⏱️ 45 minutes
6. 6

   Chebakia formen: Jedes Rechteck längs mit vier parallelen Schlitzen von etwa 0,5 cm (1/4 Zoll) Abstand einschneiden, wobei darauf geachtet werden muss, dass die Schnitte nicht bis zum Rand reichen. Den Zeigefinger vorsichtig durch abwechselnde Streifen (erster, dritter und fünfter) führen. Die äußeren Ecken zusammenzwicken und den Teig vorsichtig durch den Finger ziehen und verdrehen, um eine blumenähnliche Form zu erhalten. Die geformten Chebakia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, während Sie den restlichen Teig vorbereiten.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Honigsirup vorbereiten: In einem großen Topf den Honig und den restlichen 1 Esslöffel Orangenblütenwasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis alles glatt und warm ist. Nicht kochen lassen. Warm halten.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Chebakia frittieren: Etwa 5-7 cm (2-3 Zoll) Pflanzenöl in einem tiefen, schwerwandigen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Vorsichtig 4-6 Chebakia mit einem Schaumlöffel oder Sieblöffel in das heiße Öl geben. 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun sind. Den Topf nicht überfüllen, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Gebäckstücken führen kann.

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   In Honig einlegen: Die goldbraunen Chebakia mit dem Schaumlöffel sofort aus dem heißen Öl direkt in den warmen Honigsirup geben. Vorsichtig andrücken, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind. 5-7 Minuten einweichen lassen, damit sie den Honig aufnehmen können. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitterrost über einem Backblech abtropfen lassen, um überschüssigen Honig zu entfernen.

   ⏱️ 5 minutes