Bolo Polana
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana ist ein traditioneller mosambikanischer Kuchen, der überraschend saftig und reichhaltig ist und ohne Mehl zubereitet wird. Seine einzigartige Textur und sein einzigartiger Geschmack stammen von Kartoffelpüree und gemahlenen Cashewkernen, mit einem Hauch von Zitruszesten. Benannt nach einem Vorort von Maputo, ist er ein beliebter Nachtisch für besondere Anlässe.
🧂 Zutaten
- 240 g Butter(weich)
- 200 g Weißer Zucker
- 2 tsp Zitronenschale
- 2 tsp Orangenschale
- 9 large Eigelb
- 5 large Eiweiß
- 2 medium Kartoffeln(geschält, gekocht und zu einem glatten Püree zerdrückt)
- 2 cups Rohe ungesalzene Cashewkerne(zu feinem Pulver gemahlen)
- 1 tbsp Butter(zum Einfetten der Form)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 23 cm (9 Zoll) Springform einfetten und bemehlen.
- 2
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
- 3
Das Kartoffelpüree, die gemahlenen Cashewkerne, Zitronenschale und Orangenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Die Eigelbe einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
- 5
In einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifen Spitzen aufschlagen.
- 6
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Cashew-Kartoffel-Teig heben, bis es gerade eben vermischt ist. Nicht zu stark rühren.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
- 8
1 Stunde backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein hineingesteckter Spieß sauber wieder herauskommt.
- 9
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Rand der Springform vorsichtig gelöst wird. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln sehr glatt püriert sind, um Klümpchen im Kuchen zu vermeiden.
- ✓Mahlen Sie die Cashewkerne zu einem feinen Pulver, um eine glatte Kuchentextur zu erzielen.
- ✓Rühren Sie den Teig nach dem Unterheben des Eiweißes nicht zu stark, da dies den Kuchen zäh machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Vor dem Servieren mit einigen gerösteten Cashewkernen garnieren.