Cacana
Ein traditionelles mosambikanisches Gericht, das einen geschmackvollen Eintopf mit Ziegenfleisch, Gemüse und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen darstellt.
🧂 Zutaten
- 800 g Ziegenfleisch(in Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(gewürfelt)
- 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 3 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute bis zur Duftentwicklung garen.
- 3
Die gehackten Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma unterrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Das Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch zart ist.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf die Würze anpassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Ziegenfleisch kann zäh sein; längeres Köcheln sorgt für Zartheit.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Ziegenfleisch über Nacht mit einigen der Gewürze marinieren.
- ✓Wenn Sie kein Ziegenfleisch haben, können Lamm- oder Rindfleisch als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Proteine und Textur eine Dose abgespülte Kichererbsen hinzufügen.
- Anderes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Butternusskürbis mitkochen.