Frango à Guia
Frango à Guia, was 'Hähnchen nach Art von Guia' bedeutet, ist ein köstliches Hähnchengericht, das sich durch seine reichhaltige, herzhafte Sauce auszeichnet, die oft Tomaten, Zwiebeln und einen Hauch von Süße enthält. Es ist ein Beweis für die Verschmelzung portugiesischer und afrikanischer kulinarischer Einflüsse.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten (z. B. Schenkel, Keulen, Brust))
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt, oder 1 Dose (400g) zerdrückte Tomaten)
- 150 ml Rotwein(trocken)
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausgleichen der Säure)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.5 bunch Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten, Paprikapulver und das Lorbeerblatt einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
- 5
Den Rotwein angießen und den Boden des Topfes abkratzen, um braune Reste zu lösen. Den Wein köcheln lassen und um etwa die Hälfte reduzieren.
- 6
Die Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen. Falls verwendet, den Zucker einrühren.
- 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils in der Sauce bedeckt sind. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dünn ist, kann sie einige Minuten unbedeckt köcheln, um sie einzudicken.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Frango à Guia wird traditionell mit Reis oder Kartoffeln serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das gute Anbraten des Hähnchens verleiht dem fertigen Gericht erheblichen Geschmack.
- ✓Die Verwendung eines trockenen Rotweins wird für die Sauce empfohlen.
- ✓Die Zuckermenge je nach Süße Ihrer Tomaten anpassen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; die Aromen verbinden sich über Nacht wunderbar.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Eine Prise getrockneter Thymian kann ebenfalls zusammen mit dem Lorbeerblatt hinzugefügt werden.
- Für eine schärfere Version eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.