Frango com Molho de Amendoim e Quiabo(Hähnchen mit Erdnuss- und Okrasauce)
Ein reichhaltiger und herzhafter Hähncheneintopf mit zarten Hähnchenstücken, die in einer cremigen Erdnusssauce mit der einzigartigen Textur von Okra geschmort werden. Dieses Gericht verkörpert die Herzhaftigkeit der mosambikanischen Hausmannskost und wird oft mit Reis oder Xima serviert.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gewürfelt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 200 g Feine Erdnussbutter
- 600 ml Hühnerbrühe
- 300 g Okra(frisch oder tiefgekühlt, geputzt und geschnitten)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Chiliflocken(optional, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf geben und weich und glasig dünsten, ca. 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht zerfallen.
- 5
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter und die Hühnerbrühe glatt rühren. Diese Mischung in den Topf mit den Tomaten und Zwiebeln gießen.
- 6
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
- 7
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, abdecken und weitere 20-25 Minuten garen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist und die Okra weich ist.
- 8
Den frischen Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Heiß servieren, traditionell mit Xima oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Erdnussbutter-Brühe-Mischung pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Bei Verwendung von tiefgekühlter Okra muss sie möglicherweise nicht so lange kochen.
- ✓Die Menge der Chiliflocken an Ihre bevorzugte Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hähnchen mit Knochen und Haut.
- Mit frischem Koriander als Garnitur servieren.