Matapa de Peixe com Amendoim
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit Weißfisch, gekocht mit Maniokblättern (Matapa), gemahlenen Erdnüssen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der mosambikanischen Küche und zeigt die harmonische Mischung aus Meeresfrüchten, erdigen grünen Gemüsen und der nussigen Reichhaltigkeit von Erdnüssen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(wie Tilapia oder Seehecht, in Stücke geschnitten)
- 400 g Maniokblätter(frisch oder gefroren, fein gehackt (oder Spinat als Ersatz))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 150 g Gemahlene Erdnüsse(oder cremige Erdnussbutter)
- 200 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 teaspoon Piri-Piri-Sauce(oder nach Geschmack (optional))
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen. Die gehackten Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 3
Die gemahlenen Erdnüsse (oder Erdnussbutter) zum Topf geben. Gut umrühren, um sie mit der Tomatenmischung zu verbinden. Wenn Sie Erdnussbutter verwenden, müssen Sie möglicherweise einen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie sich gut vermischt.
- 4
Die Kokosmilch angießen und rühren, bis die Sauce glatt ist. Die Mischung sanft köcheln lassen.
- 5
Die fein gehackten Maniokblätter (oder Spinat) zum Topf geben. In die Sauce einrühren, bis sie welken.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Piri-Piri-Sauce (falls verwendet) würzen. Vorsichtig umrühren, damit der Fisch bedeckt ist.
- 7
Den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Gelegentlich umrühren.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Xima.
💡 Profitipps: Wenn Maniokblätter nicht erhältlich sind, können Spinat oder andere Blattgemüse als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack leicht anders sein wird.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Tomaten- und Zwiebelmischung pürieren, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge der Piri-Piri-Sauce an, um den Schärfegrad zu regulieren.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch durchgegart, aber nicht verkocht ist, um seine Textur zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zusammen mit dem Weißfisch eine kleine Menge Räucherfisch hinzugefügt werden.