Polvo à Moçambicana
Ein lebhaftes und geschmackvolles Tintenfischgericht, Polvo à Moçambicana, zeigt den portugiesischen Einfluss auf die mosambikanische Küche. Zarter Tintenfisch wird in einer reichhaltigen Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und einer leichten Würze geschmort, oft serviert mit Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Tintenfisch(gereinigt, Tentakel separat)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 1 Rote Paprika(gehackt)
- 1 Grüne Paprika(gehackt)
- 150 ml Weißwein
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Piri-Piri oder Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie frischen Tintenfisch verwenden, machen Sie ihn zart, indem Sie ihn etwa 30-45 Minuten in Wasser kochen, bis er gar ist. Abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn Sie vorgekochten Tintenfisch verwenden, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie mit dem Schneiden fort.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- 3
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute lang an, bis er duftet.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten, die roten und grünen Paprika, die Lorbeerblätter, das Paprikapulver und das Piri-Piri (oder die Chiliflocken) hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 5
Gießen Sie den Weißwein ein und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft.
- 6
Geben Sie die vorbereiteten Tintenfischstücke in die Pfanne. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie etwa 45 Minuten bis 1 Stunde lang sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Tintenfisch noch zarter wird. Gelegentlich umrühren und einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn es zu trocken wird.
- 8
Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um Tintenfisch zart zu machen, können Sie ihn auch vor dem Kochen einige Tage einfrieren.
- ✓Kochen Sie den Tintenfisch nicht zu lange, da er sonst zäh werden kann.
- ✓Passen Sie die Menge an Piri-Piri Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Dose abgetropfte Kichererbsen für zusätzliche Textur und Protein hinzu.
- Geben Sie zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft für mehr Frische hinzu.
- Servieren Sie ihn mit portugiesischem Reis oder knusprigem Brot zum Dippen.