Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Myanmar Kichererbsenmehl-Pfannkuchen)
Besan Gyi
Besan Gyi sind herzhafte, dünne Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, die oft als Streetfood-Snack oder leichte Mahlzeit genossen werden. Sie werden typischerweise mit Zwiebeln, Chili und manchmal Kräutern gewürzt und bieten eine herrlich knusprige Textur.
🧂 Zutaten
- 1 cup Kichererbsenmehl (Besan)
- 1.5 cups Wasser(Menge je nach gewünschter Teigkonsistenz anpassen)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1-2 Grüne Chilis(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2-3 tbsp Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkumapulver und Salz verquirlen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen im Mehl sind. - 2
Nach und nach Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, um einen glatten, dünnen Teig zu erhalten. Die Konsistenz sollte wie Crêpe-Teig sein.
- 3
Die gehackte Zwiebel, grünen Chilis und Koriander in den Teig einrühren.
- 4
Eine beschichtete Pfanne oder eine heiße Platte bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1-2 Teelöffel Öl hinzufügen.
- 5
Eine Schöpfkelle Teig auf die heiße Pfanne geben und dünn zu einem runden Pfannkuchen verteilen.
💡 Profitipps: Für Knusprigkeit eine dünne, gleichmäßige Schicht anstreben. - 6
2-3 Minuten braten, bis die Ränder knusprig werden und sich Blasen auf der Oberfläche bilden.
- 7
Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- 8
Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
💡 Profitipps: Gekochte Pfannkuchen warm halten, während die restlichen zubereitet werden.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Asafoetida (Hing) zum Teig gegeben werden.
- ✓Heiß mit einer Beilage Tamarinden-Chutney oder einer würzigen Dip-Sauce servieren.
- ✓Die Menge der grünen Chilis an Ihren bevorzugten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Nährstoffe und Farbe fein geriebene Karotten oder Spinat zum Teig geben.
- Eine kleine Menge fein gehackten Knoblauch oder Ingwer einarbeiten.
- Einige Variationen beinhalten eine Prise Kreuzkümmelsamen im Teig.