Burmese Samosa Soup(Burmesische Samosasuppe)
Ohn No Khao Swe
Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit knusprigen Samosas, serviert in einer reichhaltigen, gewürzten Linsensuppe. Oft garniert mit frischem Gemüse und Kräutern. Dieses Gericht bietet einen köstlichen Kontrast von Texturen und Geschmäckern, wobei die herzhafte Suppe die knusprigen Samosas ergänzt.
🧂 Zutaten
- 0.5 cup Toor Dal (geschälte Taubenerbsen)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Senfsamen
- 4 whole Getrocknete rote Chilischoten
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rotes Chilipulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Kartoffel(geschält und gewürfelt)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1.5 cups Wasser
- 1.5 tsp Tamarindenpaste
- 0.25 cup Besan (Kichererbsenmehl)(geröstet)
- to taste Salz
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 8 medium Samosas(gekauft oder hausgemacht, zum Servieren)
- 0.5 cup Kohl(fein geschnitten, zum Garnieren)
- 0.5 cup Karotten(fein geschnitten, zum Garnieren)
- crushed, for garnish (optional) Erdnüsse
- for serving Limettenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Toor Dal abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen. Das Besan (Kichererbsenmehl) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten lang goldbraun und duftend rösten. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Einweichen der Dal hilft, dass sie schneller kocht und cremiger wird. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Sobald sie zu zischen beginnen, die getrockneten roten Chilischoten hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
- 3
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute lang anbraten, bis sie duften.
- 4
Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Garam Masala hinzufügen. Gut umrühren und etwa 1 Minute lang anbraten, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gewürfelte Kartoffel, die eingeweichte und abgetropfte Toor Dal, die Gemüsebrühe und 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Dal und die Kartoffeln sehr zart sind, etwa 25-30 Minuten. Die Dal und die Kartoffeln mit dem Rücken eines Löffels oder einem Stabmixer leicht zerdrücken, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- 6
In einer kleinen Schüssel das geröstete Besan mit 1,5 Tassen Wasser glatt rühren. Nach und nach diese Mischung unter die köchelnde Suppe rühren. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Suppe leicht eindickt.
💡 Profitipps: Das Besan-Gemisch separat anrühren, um Klümpchen zu vermeiden. - 7
Die Tamarindenpaste und Salz nach Geschmack einrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Zum Servieren ein oder zwei Samosas zerbrechen und in einzelne Servierschalen geben. Die heiße Suppe über die Samosas gießen. Mit frischem Koriander, fein geschnittenem Kohl, geriebenen Karotten, zerstoßenen Erdnüssen (falls verwendet) garnieren und mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps: Sofort servieren, damit die Samosas knusprig bleiben.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie zusätzlich zu Wasser einen Gemüsebrühwürfel verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge an Chilipulver und frischen Chilischoten Ihrer Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Andere Gemüse wie gehackte Tomaten oder Spinat können zur Suppe hinzugefügt werden.
- ✓Wenn Sie keine Toor Dal haben, können Sie rote Linsen als Ersatz verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zucker oder Jaggery hinzu, um die Säure der Tamarinde auszugleichen.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Kokosmilch für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Mit einem Spritzer Chilöl für zusätzliche Schärfe servieren.