Myanmar Peanut Chicken Curry(Myanmar Erdnuss Hähnchen Curry)
Pe Nout Kyaw
Ein reichhaltiges und geschmacksintensives Hähnchencurry, bei dem zarte Hähnchenstücke in einer dicken, aromatischen Sauce geschmort werden, die mit gerösteten Erdnüssen, Ingwer, Knoblauch und einer leichten Schärfe angereichert ist. Dieses Gericht bietet eine einzigartige nussige Tiefe, die charakteristisch für einige burmesische Aromen ist.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 150 g Geröstete Erdnüsse(ungesalzen, zum Mahlen)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 5 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- Salz(nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Aromen)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gerösteten Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver oder einer Paste mahlen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Für eine glattere Paste während des Mahlens einen Esslöffel Wasser hinzufügen. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere Minute duften lassen.
- 4
Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver unterrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften.
- 5
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbräunen.
💡 Profitipps: Den Topf nicht überladen; bei Bedarf in Portionen anbraten. - 6
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Den Boden des Topfes mit einem Löffel abkratzen, um angebrannte Reste zu lösen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von fettarmer Brühe ermöglicht eine bessere Kontrolle des Salzgehalts. - 7
Das gemahlene Erdnusspulver/die Erdnusspaste einrühren. Gut vermischen, bis die Sauce beginnt einzudicken.
💡 Profitipps: Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - 8
Mit Salz und Zucker (falls verwendet) nach Geschmack würzen. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- 9
Heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren. Dieses Curry wird traditionell mit gedämpftem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnüsse geröstet sind für den besten Geschmack.
- ✓Passen Sie das Chilipulver für den gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Das Curry dickt beim Abkühlen nach, also zielen Sie auf eine etwas dünnere Konsistenz als Sie es vielleicht beim Servieren bevorzugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Tamarindenpaste für eine säuerliche Note hinzufügen.
- Ein paar Curryblätter während des Anbratens der Aromaten für eine zusätzliche Geschmacksebene verwenden.
- Für eine vegetarische Version gewürfelten festen Tofu anstelle von Hähnchen verwenden.