Myanmar Sweet and Sour Pork with Mango(Myanmar Süßsaures Schweinefleisch mit Mango)
Eine köstliche Variante des klassischen süßsauren Schweinefleischs, diese burmesische Version enthält die tropische Süße von frischer Mango und verleiht eine einzigartige fruchtige Dimension. Zarte Schweinefleischstücke werden mit leuchtendem Gemüse und einer säuerlich-süßen Soße gebraten, verfeinert mit der Saftigkeit von reifer Mango. Es ist ein geschmackvolles und erfrischendes Gericht, das Myanmars reiche tropische Früchte hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 400 g Schweinelende, dünn geschnitten
- 2 tbsp Speisestärke
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 1 tsp Ingwer, gehackt
- 1 medium Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 medium Paprika (beliebige Farbe), in Stücke geschnitten
- 100 g Ananasstücke
- 1 medium Reife Mango, gewürfelt
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Reisessig
- 1 tbsp Zucker
- 3 tbsp Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Sesamsamen, geröstet (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das geschnittene Schweinefleisch mit Speisestärke, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Die Speisestärkeschicht hilft, das Schweinefleisch zarter zu machen und beim Braten eine leichte Knusprigkeit zu erzeugen. - 2
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Sojasauce, Reisessig, Zucker und Wasser verquirlen, um die Soße herzustellen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Bereiten Sie die Soße im Voraus zu, um sicherzustellen, dass sie während des Bratvorgangs bereit ist. - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das bemehlte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und goldbraun und gar braten. Das Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Braten Sie das Fleisch gegebenenfalls portionsweise, um ein Überfüllen des Woks zu vermeiden, da dies zum Dämpfen anstelle von Braten führen kann. - 4
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
💡 Profitipps: Vorsicht, Knoblauch und Ingwer nicht anbrennen lassen. - 5
Zwiebel und Paprika in den Wok geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
💡 Profitipps: Schnelles Anbraten von Gemüse hilft, seine leuchtende Farbe und knackige Textur zu erhalten. - 6
Ananasstücke hinzufügen und weitere Minute braten.
💡 Profitipps: Ananas verleiht dem Gericht eine natürliche Süße und Säure. - 7
Das gegarte Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Die zubereitete süßsaure Soße über die Zutaten gießen. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu bedecken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Soße alle Zutaten gründlich bedeckt. - 8
Die gewürfelte Mango vorsichtig unterheben. Weitere 1-2 Minuten kochen, gerade lange genug, bis die Mango erwärmt ist, aber noch ihre Form behält.
💡 Profitipps: Die Mango ganz am Ende hinzufügen, damit sie nicht matschig wird. - 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt frisch am besten.
💡 Profitipps
- ✓Wählen Sie eine feste, reife Mango, die nicht zu weich ist, damit sie während des Kochens ihre Form behält.
- ✓Passen Sie die Süße und Säure der Soße nach Belieben an, indem Sie die Mengen an Zucker und Reisessig variieren.
- ✓Für eine schärfere Version fügen Sie zusammen mit Knoblauch und Ingwer eine Prise Chiliflocken hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Zuckerschoten, Karotten oder Wasserkastanien für mehr Textur und Farbe hinzu.
- Ersetzen Sie Schweinefleisch durch Hühnchen oder festen Tofu.
- Ein Spritzer Fischsauce kann der Soße eine zusätzliche Umami-Schicht verleihen.