Myanmar Sweet and Sour Pork with Pineapple and Tomatoes(Burmesisches Schweinefleisch Süß-Sauer mit Ananas und Tomaten)
Ein lebendiges und aromatisches Gericht mit zarten Schweinefleischstücken, die mit süßen Ananasstücken und saftigen Tomaten in einer würzigen, süßen und herzhaften Sauce angebraten werden. Dieses beliebte burmesische Pfannengericht vereint süße, saure und Umami-Noten und ist eine köstliche Beilage zu gedämpftem Reis.
🧂 Zutaten
- 400 g Schweineschulter, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 tbsp Maisstärke
- 2 tbsp Sojasauce
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 1 inch piece Ingwer, gehackt
- 1 medium Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200 g Ananasstücke
- 2 medium Tomaten, in Spalten geschnitten
- 4 tbsp Ketchup
- 2 tbsp Zucker
- 2 tbsp Reisessig
- 50 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Grüne Zwiebeln, gehackt (zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Schweinefleischstücke mit Maisstärke, 1 Esslöffel Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Das Marinieren des Schweinefleischs mit Maisstärke hilft, es zarter zu machen und beim Braten eine leicht knusprige Hülle zu erzeugen. - 2
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Zucker, die restlichen 1 Esslöffel Sojasauce, Reisessig und Wasser zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Sauce im Voraus zuzubereiten, stellt sicher, dass sie während des Bratvorgangs schnell hinzugefügt werden kann. - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Schweinefleisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Den Wok nicht überfüllen; das Schweinefleisch gegebenenfalls in Chargen braten, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten. - 4
Die restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang braten, bis sie duften.
💡 Profitipps: Das schnelle Anbraten von Aromaten setzt ihren Geschmack frei, ohne sie zu verbrennen. - 5
Zwiebelspalten in den Wok geben und 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
💡 Profitipps: Das Garen der Zwiebeln, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind, verleiht dem Gericht Textur. - 6
Ananasstücke und Tomatenspalten in den Wok geben. Weitere 2 Minuten braten.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Ananas und Tomaten gegen Ende bewahrt ihre Textur und ihren frischen Geschmack. - 7
Das gebratene Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Die vorbereitete süß-saure Sauce darüber gießen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu überziehen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig überzieht, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen. - 8
Weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und das Schweinefleisch und Gemüse überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Kontinuierliches Rühren, während die Sauce eindickt, verhindert, dass sie am Wok kleben bleibt. - 9
Mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Gedämpfter Jasminreis ist die perfekte Beilage, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Version eine Prise rote Chiliflocken zusammen mit Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- ✓Sie können Schweinefilet anstelle von Schweineschulter für eine magerere Option verwenden, aber die Garzeit anpassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Ananas reif ist, um maximale Süße und Geschmack zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika (jede Farbe), Zuckerschoten oder Karotten für zusätzliche Farbe und Nährstoffe hinzu.
- Für eine vegetarische Option ersetzen Sie Schweinefleisch durch festen Tofu oder Tempeh.
- Ein Schuss Fischsauce kann der Sauce eine zusätzliche Umami-Schicht hinzufügen.