Kheer
Nepali Rice Pudding
Kheer ist ein cremiger und wohltuender Milchreis, ein beliebtes Dessert in Nepal. Hergestellt aus Reis, Milch, Zucker und duftenden Gewürzen wie Kardamom und Nelken, wird er oft mit Nüssen und Trockenfrüchten garniert, was ihn zu einem perfekten süßen Abschluss jeder Mahlzeit macht.
🧂 Zutaten
- 0.5 cup Basmatireis
- 2 liters Milch
- 150 g Zucker(oder nach Geschmack)
- 4 no. Kardamomkapseln(zerstoßen)
- 2 no. Nelken
- 0.33 cup Geriebene Kokosnuss(optional)
- 2 tbsp Rosinen(optional)
- 2 tbsp Mandeln(gehackt, zum Garnieren (optional))
- 2 tbsp Pistazien(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis spülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis etwa 20-30 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen. Die zerstoßenen Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen.
- 3
Den abgetropften Reis zur kochenden Milch geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen und sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Kheer 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um Anhaften am Topfboden zu verhindern und den Pudding einzudicken.
- 5
Sobald der Reis gar ist und der Kheer eingedickt ist, die geriebene Kokosnuss und die Rosinen (falls verwendet) unterrühren.
- 6
Zucker nach Geschmack hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Weitere 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- 7
Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen, dann in eine Servierschüssel umfüllen. Nach Belieben mit gehackten Mandeln und Pistazien garnieren. Warm oder gekühlt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Mischung aus Milch und Kondensmilch verwenden.
- ✓Häufiges Umrühren ist entscheidend für eine glatte, cremige Textur und um zu verhindern, dass der Reis anbrennt.
- ✓Wenn der Kheer zu dickflüssig wird, können Sie etwas mehr warme Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimtpulver oder Muskatnuss für zusätzliche Würze hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Nussarten wie Cashewnüsse oder Walnüsse zum Garnieren.