Laphing
Laphing ist ein beliebtes tibetisches Streetfood, das in Nepal weit verbreitet ist. Es wird aus Stärke (normalerweise Kartoffel- oder Mungobohnenstärke) hergestellt, die zu Platten geformt und kalt serviert wird. Es kann scharf, herzhaft oder eine Kombination aus beidem sein und wird oft mit Sojasauce, Essig, Chiliöl und Knoblauch gewürzt.
🧂 Zutaten
- 1 cup Kartoffelstärke
- 2 cups Wasser
- 3 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Essig
- 1-2 tbsp Chiliöl(nach Geschmack anpassen)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Sesamöl
- to taste Salz
- for garnish Koriander(gehackt)
- for garnish Frühlingszwiebeln(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf Kartoffelstärke und Wasser glatt rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer durchscheinenden, gallertartigen Masse eindickt.
- 2
Die Masse in eine leicht geölte, flache Schale oder ein Blech gießen und gleichmäßig etwa 0,6 cm dick ausbreiten. Vollständig abkühlen lassen, bis sie fest ist.
- 3
Nach dem Abkühlen und Festwerden die Laphing in gewünschte Formen schneiden (Quadrate oder Streifen).
- 4
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Chiliöl, gehackten Knoblauch, Sesamöl und Salz zu einem Dressing verrühren.
- 5
Die Laphing-Stücke mit dem Dressing vermischen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Stärkemischung gründlich und durchscheinend gekocht wird, um einen stärkehaltigen Geschmack zu vermeiden.
- ✓Die Laphing für die beste Konsistenz gut kühlen.
- ✓Passen Sie die Menge an Chiliöl und Knoblauch an Ihre Schärfevorlieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Sichuan-Pfefferpulver für ein betäubendes Gefühl hinzu.
- Servieren Sie es mit einer Beilage scharfer Erdnusssauce.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge gekochte Nudeln, die untergemischt werden.