Nepali Thukpa
Thukpa ist eine herzhafte und geschmackvolle Nudelsuppe, die in Nepal, besonders in den Himalaya-Regionen, weit verbreitet ist. Sie ist ein wohltuendes Gericht, das oft in den kälteren Monaten genossen wird und mit verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten zubereitet werden kann.
🧂 Zutaten
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gehackt)
- 1 medium Karotte(dünn geschnitten)
- 1 cup Kohl(dünn geschnitten)
- 0.5 medium Paprika(dünn geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1.5 liters Hühnerbrühe
- 300 g Hähnchenschenkel-Filet(ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 300 g Reisnudeln
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Garam Masala
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tbsp Zitronensaft(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang glasig an.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Garam Masala ein. Kochen Sie es 30 Sekunden lang, bis es duftet.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich sind.
- 5
Geben Sie die geschnittene Karotte, den Kohl und die Paprika hinzu. Gut umrühren, um alles mit den Gewürzen zu vermischen.
- 6
Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie die Hähnchenschenkelstücke, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
- 7
Gleichzeitig die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 8
Geben Sie die gekochten Nudeln in die Suppe. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 9
Die Thukpa in Schalen schöpfen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren, bei Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Variante das Hähnchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Sie können Tofu oder anderes Gemüse wie Pilze oder Brokkoli hinzufügen.
- ✓Passen Sie das Chilipulver an Ihren gewünschten Schärfegrad an.
- ✓Sie können verschiedene Nudelsorten verwenden, wie z.B. Eiernudeln oder Ramen-Nudeln.
- ✓Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie Wasser verwenden und einen Brühwürfel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie Spinat, Pak Choi oder grüne Bohnen hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Sojasauce für einen Umami-Boost hinzu.
- Mit einem Spiegelei für zusätzliche Reichhaltigkeit garnieren.