Yak Shorba
Eine herzhafte und wärmende Yakfleischsuppe, die traditionell in den Himalaya-Regionen Nepals zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre nahrhaften Eigenschaften und wird oft in den kälteren Monaten genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Yakfleisch(mit Knochen, in Stücke geschnitten)
- 2 liters Wasser
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1-2 Grüne Chilis(geschlitzt, optional für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie in einem großen Topf oder Schmortopf das Yakfleisch und das Wasser. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist.
💡 Profitipps: Schöpfen Sie während des anfänglichen Kochens alle Unreinheiten ab, die an die Oberfläche steigen. - 2
Während das Fleisch köchelt, die gehackten Zwiebeln in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zu den gebratenen Zwiebeln geben und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten, das Kurkumapulver, das Kreuzkümmelpulver und das Korianderpulver einrühren. 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine Paste bilden.
- 5
Die Zwiebel-Tomaten-Mischung in den Topf mit dem Yakfleisch und der Brühe geben. Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, die geschlitzten grünen Chilis hinzufügen.
💡 Profitipps: Würzen Sie nach Bedarf nach. - 6
Die Suppe weitere 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Die grünen Chilis vor dem Servieren entfernen. Die heiße Shorba in Schalen schöpfen und mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Yakfleisch kann zäh sein, daher ist eine lange Kochzeit entscheidend für die Zartheit.
- ✓Wenn Yakfleisch nicht erhältlich ist, können Rind- oder Lammfleisch als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- ✓Für eine schärfere Suppe mehr Chilis oder eine Prise Chilipulver hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten in der letzten Stunde des Köchelns hinzu.
- Ein Spritzer Zitronensaft kann der fertigen Suppe Frische verleihen.