Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(Omas Hähnchen mit Senfsauce)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
Ein wohltuendes und klassisches niederländisches Hähnchengericht mit zarten Hähnchenstücken in einer reichhaltigen, cremigen Senfsauce, oft serviert mit Kartoffeln und Gemüse.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 2 tbsp Butter
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Weizenmehl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 tbsp Senf(Dijon, oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Sorgt für knusprige Haut und gleichmäßige Würzung. - 2
Butter in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Hitze auf mittel reduzieren. Gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute dünsten, bis er duftet.
⏱️ 6 minutes - 4
Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und unter ständigem Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten. 1-2 Minuten garen.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Dies hilft, die Sauce zu verdicken. - 5
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren und dabei alle braunen Rückstände vom Boden des Topfes lösen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Sorgt für eine glatte Saucengrundlage. - 6
Die Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben. Abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren und ca. 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
⏱️ 30 minutes - 7
Sahne und Dijon-Senf einrühren. Vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
💡 Profitipps: Senf nach Belieben anpassen. - 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren mit Kartoffelpüree, Reis oder Salzkartoffeln und einer Beilage aus grünen Bohnen oder anderem saisonalem Gemüse.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel und -brust mischen.
- ✓Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Sahne hinzufügen.
- ✓Das Anbraten des Hähnchens nicht überstürzen; es verleiht viel Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Weißwein zur Sauce für zusätzliche Tiefe hinzufügen.
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns des Hähnchens hinzufügen.
- Einige Kapern für einen würzigen Kick einrühren.