Ossenworst Stoofpot(Ossenworst Eintopf)
Ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus Ossenworst (einer geräucherten Rinderwurst), Wurzelgemüse und einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Dieses Gericht bietet eine einzigartige Variante traditioneller niederländischer Eintöpfe.
🧂 Zutaten
- 500 g Ossenworst(in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Selleriestangen(gewürfelt)
- 400 g Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 750 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Thymianzweige
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Schmortopfs sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. - 2
Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tomatenmark einrühren und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 4
Die Ossenworst-Scheiben in den Topf geben und von allen Seiten etwa 5 Minuten lang leicht anbräunen.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Das Anbräunen der Ossenworst sorgt für mehr Geschmackstiefe. - 5
Mit der Rinderbrühe ablöschen und dabei alle braunen Bratrückstände vom Topfboden lösen.
💡 Profitipps: Das Ablöschen des Topfes mit Brühe verstärkt den Geschmack des Eintopfs. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 8
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Eintopf in Schüsseln anrichten und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Ein Klecks Sauerrahm oder eine Beilage knuspriges Brot passen gut zu diesem Gericht.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Ossenworst nicht erhältlich ist, kann eine gute geräucherte Rinderwurst als Ersatz verwendet werden, auch wenn das Geschmacksprofil dann anders sein wird.
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der gekochten Kartoffeln an der Seite des Topfes zerdrücken oder eine Stärke-Wasser-Mischung aus einem Esslöffel Maisstärke und etwas Wasser herstellen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen vertiefen können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zur Brühe hinzu, um einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Steckrüben für zusätzliche Abwechslung hinzu.