Hutspot met Klapstuk
Ein herzhaftes und traditionelles holländisches Gericht mit Kartoffel-Karotten-Püree, serviert mit langsam gegartem Rindfleisch (Klapstuk). Es ist eine wohltuende Mahlzeit, besonders beliebt in den kälteren Monaten.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderbrust (Klapstuk)
- 1.5 L Wasser
- 3 large Zwiebeln(geschält und geviertelt)
- 1 kg Karotten(geschält und grob gehackt)
- 1.5 kg Kartoffeln(geschält und grob gehackt)
- 100 g Butter
- 150 ml Milch(erwärmt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie die Rinderbrust zusammen mit den geviertelten Zwiebeln, Lorbeerblättern und Nelken in einen großen Topf. Mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. - 2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2,5 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Profitipps: Schöpfen Sie während der ersten Kochstunde eventuelle Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen. - 3
Während das Fleisch kocht, Karotten und Kartoffeln in gesalzenem Wasser in separaten Töpfen kochen, bis sie zart sind.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Karotten und Kartoffeln abgießen. Mit Butter und erwärmter Milch zu einem glatten Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Für ein feineres Püree eine Kartoffelpresse verwenden. - 5
Sobald das Fleisch zart ist, aus der Kochflüssigkeit nehmen. Die Kochflüssigkeit abseihen und aufbewahren. Das Fleisch zerrupfen oder in Scheiben schneiden.
💡 Profitipps: Sie können etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit verwenden, um das Gemüsepüree bei Bedarf aufzulockern. - 6
Servieren Sie den Hutspot (Karotten-Kartoffel-Püree) mit dem in Scheiben geschnittenen oder zerrupften Fleisch darauf. Beträufeln Sie alles mit etwas von der aufgefangenen Kochflüssigkeit.
💡 Profitipps: Traditionell wird dazu ein Klecks Senf serviert.
💡 Profitipps
- ✓Je länger das Fleisch köchelt, desto zarter wird es.
- ✓Das Gemüse nicht zu stark zerdrücken; eine leicht rustikale Textur ist erwünscht.
- ✓Die Kochflüssigkeit vom Fleisch verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Muskatnuss zum Gemüsepüree hinzufügen.
- Mit eingelegten Gürkchen oder eingelegten Zwiebeln servieren.
- Für eine vegetarische Variante das Fleisch weglassen und mit einer reichhaltigen Pilzsoße servieren.