Zander met Appelstroop en Spek(Zander mit Apfelsirup und Speck)
Ein raffiniertes holländisches Gericht mit gebratenem Zander (Flussbarsch), serviert mit süßem Apfelsirup und knusprigem Speck. Dieses Gericht unterstreicht den delikaten Geschmack von lokalem Süßwasserfisch, verfeinert durch die klassische holländische Kombination aus süß und herzhaft.
🧂 Zutaten
- 2 x 180g Zanderfilets(mit Haut)
- 4 slices Speck(dünn geschnitten)
- 4 tbsp Apfelsirup (appelstroop)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einer kalten Pfanne die Speckscheiben flach auslegen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne aufbewahren.
- 3
Das Olivenöl und 1 Esslöffel Butter zum Speckfett in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Sobald die Butter geschmolzen und am brutzeln ist, die Zanderfilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- 4
Den Fisch etwa 3-4 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Filets wenden und die restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Den Fisch mit der geschmolzenen Butter weitere 2-3 Minuten übergießen, oder bis er gar und blättrig ist.
- 5
Während der Fisch gart, den Apfelsirup in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen.
- 6
Zum Servieren ein Zanderfilet auf jeden Teller legen. Großzügig mit warmem Apfelsirup beträufeln. Den knusprigen Speck über den Fisch bröseln und mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um eine knusprige Haut zu erzielen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie den Fisch gegebenenfalls in mehreren Portionen.
- ✓Passen Sie die Menge an Apfelsirup an Ihre Vorliebe für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder geröstetes Wurzelgemüse.
- Geben Sie nach dem Braten des Fisches einen Schuss Weißwein in die Pfanne, um sie zu deglacieren und eine leichte Sauce zu erzeugen.