New Zealand Lamb and Mint Dumplings in Broth(Neuseeländische Lamm-Minz-Knödel in Brühe)
Zartes Lammfleisch und frische Minze werden in zarten Teigtaschen eingeschlossen und in einer duftenden, herzhaften Brühe gekocht. Dieses Gericht zelebriert die Qualität von neuseeländischem Lammfleisch mit einer wohltuenden und geschmackvollen Note.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Lamm
- 1/2 cup Frische Minze(fein gehackt)
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gerieben)
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Sesamöl
- 30 sheets Wonton-Teigblätter
- 1.5 liters Hühner- oder Gemüsebrühe
- 3 cloves Knoblauch(in Scheiben geschnitten)
- 1 piece Sternanis
- 1/4 cup Koriander(frisch, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Lammhackfleisch, gehackte Minze, Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Sesamöl vermischen. Gut verrühren, bis alles gründlich vermengt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen. - 2
Etwa einen Teelöffel der Lammfleischmischung in die Mitte jedes Wonton-Teigblatts geben. Die Ränder des Teigblatts mit Wasser anfeuchten und zu Knödeln falten. Sie können sie plissieren oder einfach fest verschließen.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Die Teigtaschen nicht überfüllen, damit sie richtig verschlossen werden. - 3
In einem großen Topf die Brühe zum Köcheln bringen. Knoblauchscheiben und Sternanis hinzufügen. 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 10 minutes - 4
Die Knödel vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Etwa 8-10 Minuten kochen, oder bis die Knödel an die Oberfläche steigen und das Lammfleisch gar ist.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Kochen Sie die Knödel gegebenenfalls in Etappen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. - 5
Die Knödel und die Brühe in Servierschalen anrichten. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Schmecken Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Brühe können Sie eine Kombination aus Hühner- und Lammfond verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Wonton-Teigblätter haben, können Sie Gyoza-Teigblätter verwenden oder sogar Ihren eigenen Knödeltteig herstellen.
- ✓Übrige Knödelfüllung kann als kleine Patties gebraten werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten Kochminuten dünn geschnittene Pak Choi oder Spinat zur Brühe hinzu.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken zur Füllung für eine scharfe Note.
- Servieren Sie dazu Chiliöl zum Dippen.