New Zealand Lamb and Mint Pie(Neuseeländische Lamm- und Minzpastete)
Eine herzhafte und geschmackvolle herzhafte Pastete mit zartem neuseeländischem Lammfleisch, frischer Minze und einer reichhaltigen Soße, umhüllt von einem goldbraunen Teigboden. Ein wohltuender Klassiker, der oft in lokalen Bäckereien und Haushalten zu finden ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Neuseeländische Lammkeule(ohne Knochen, in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 stalks Selleriestangen(gewürfelt)
- 1/2 cup Frische Minze(gehackt)
- 1/4 cup Weizenmehl(Type 405)
- 2 cups Rinder- oder Lammfond
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Butter
- 2 sheets Mürbeteig(gekauft oder hausgemacht)
- 1 large Ei(verquirlt, für den Eistreich)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 160°C (320°F) vorheizen.
💡 Profitipps: Stellt ein gleichmäßiges Garen des Lammfleisches sicher. - 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel portionsweise anbraten und dann beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Anschwitzen, bis sie weich sind.
⏱️ 10 minutes - 4
Das Mehl unterrühren und 1-2 Minuten leicht bräunen.
⏱️ 2 minutes - 5
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben. Fond und Worcestershiresauce angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Die braunen Bratrückstände vom Topfboden lösen. - 6
Zum Köcheln bringen, dann abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. 1 Stunde und 15 Minuten garen oder bis das Lammfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Aus dem Ofen nehmen, die gehackte frische Minze unterrühren. Die Füllung leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Minze wird am besten gegen Ende hinzugefügt, um ihre Frische zu bewahren. - 8
Ofentemperatur auf 200°C (400°F) erhöhen. Eine Pastetenform mit einer Teigplatte auskleiden. Mit der Lammfüllung füllen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Teig die Form auskleidet, ohne zu reißen. - 9
Mit der zweiten Teigplatte abdecken. Überstehenden Teig abschneiden, die Ränder andrücken und einen Schnitt in die Mitte schneiden. Mit Eistreich bestreichen.
💡 Profitipps: Ein Schnitt ermöglicht das Entweichen von Dampf und verhindert einen matschigen Boden. - 10
25-30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
⏱️ 30 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Lammfond verwenden.
- ✓Wenn die Füllung zu dünn erscheint, mit einer Maisstärke-Mischung (1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt) andicken, bevor die Pastete gefüllt wird.
- ✓Sicherstellen, dass die Füllung nicht zu heiß ist, wenn der Teig hinzugefügt wird, um ein Durchweichen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für mehr Substanz gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln zur Füllung geben.
- Einen Esslöffel Tomatenmark für zusätzlichen Geschmack einarbeiten.
- Blätterteig für einen leichteren, flockigeren Boden verwenden.