Relleno de Cerdo Navideño(Gefüllter Schweinelachs zu Weihnachten)
Ein festlicher und herzhafter gefüllter Schweinelachs aus Nicaragua, traditionell für Weihnachten zubereitet. Das Schweinefleisch wird mariniert, mit einer geschmacksintensiven Mischung aus Gemüse, Früchten und manchmal Hackfleisch gefüllt und dann perfekt gebraten. Es ist ein festliches Hauptgericht für Feiertagsfeiern.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Schweinelachs(ohne Knochen, aufgeschnitten (Schmetterlingsschnitt))
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 6 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 medium Chiltoma (nicaraguanische grüne Paprika)(gehackt)
- 0.5 lb Karotten(gewürfelt)
- 0.5 lb Kartoffeln(gewürfelt)
- 250 g Maiskörner
- 250 g Grüne Erbsen
- 250 g Rosinen
- 0.5 lb Backpflaumen(gehackt)
- 350 g Oliven(entsteint, gehackt)
- 0.5 lb Tomatenmark
- 0.5 bottle Rotwein
- 0.25 cup Saft von sauren Orangen (oder Limetten-/Zitronensaft)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 0.25 liter Olivenöl
- Küchengarn(zum Binden des Bratens)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chiltoma anbraten, bis sie weich sind. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen. Mais, Erbsen, Rosinen, Backpflaumen und gehackte Oliven unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen. Tomatenmark, Rotwein, Saft von sauren Orangen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Mischung gut vermischt und leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
- 2
Schweinelachs vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass der Schweinelachs aufgeschnitten (längs wie ein Buch aufgeklappt) ist. Falls nicht, lassen Sie dies vom Metzger erledigen. Die Innenseite des Schweinelachses mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Schweinefleisch füllen und binden: Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem aufgeschnittenen Schweinelachs verteilen. Den Schweinelachs vorsichtig und straff aufrollen, sodass die Füllung umschlossen ist. Den Braten in Abständen mit Küchengarn sichern, damit er während des Garens seine Form behält.
- 4
Schweinefleisch anbraten: Etwas Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den aufgerollten Schweinelachs von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu versiegeln.
- 5
Schweinefleisch braten: Genug Wasser oder Brühe in den Topf geben, sodass die Seiten des Schweinelachses zur Hälfte bedeckt sind. Den Topf fest verschließen (oder in einen Bräter umfüllen, falls kein ofenfester Topf verwendet wird). Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) etwa 1,5 bis 2 Stunden braten oder bis die Kerntemperatur 63°C (145°F) erreicht hat. Den Schweinebraten gelegentlich mit der Kochflüssigkeit übergießen.
- 6
Ruhen lassen und servieren: Nach dem Garen den Schweinelachs aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15-20 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte verteilen, was zu einem zarteren Braten führt. In Scheiben servieren und die Bratensäfte darüber träufeln.
💡 Profitipps
- ✓Das Marinieren des Schweinelachses über Nacht in saurem Orangensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer kann zusätzlichen Geschmack verleihen.
- ✓Wenn Sie keine sauren Orangen finden, eignet sich eine Mischung aus Limetten- und Zitronensaft als Ersatz.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie das Schweinefleisch füllen, um zu verhindern, dass das Fleisch vorzeitig gart.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung Schweinehackfleisch oder Rinderhackfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Cranberries.