Dambu Nama
Dambu Nama ist ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht aus Niger, das oft mit zerkleinertem oder gehacktem Fleisch (typischerweise Rind- oder Lammfleisch) zubereitet wird, das mit Zwiebeln, Tomaten und einer Mischung aromatischer Gewürze angebraten wird. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als Hauptgang oder Beilage serviert werden kann.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Lammfleisch(dünn geschnitten oder gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 3
Das dünn geschnittene oder gehackte Fleisch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- 4
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilipulver einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Abschmecken und die Gewürze bei Bedarf anpassen. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Kochen marinieren.
- ✓Das Chilipulver nach Ihrem gewünschten Schärfegrad anpassen.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu Reis, Couscous oder Hirse.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzu.
- Geben Sie einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, wenn die Sauce während des Köchelns zu trocken wird.