Nigerian Lamb Curry Stew(Nigeria Lamm-Curry-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Lamm-Eintopf mit einer cremigen Currysauce, angereichert mit traditionellen westafrikanischen Gewürzen. Dieses Gericht wird langsam gekocht, damit das Lamm zart und zerfallend wird und die Aromen sich wunderbar verbinden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule (Steaks)(von Fett befreit und in mundgerechte Stücke gewürfelt)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 2 medium Scotch Bonnet Chilischoten(1 fein gehackt, 1 ganz und angestochen)
- 4 tbsp Currypulver
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 1 large Gemüsebrühwürfel(zerbröselt)
- 200 g Dosentomaten, gehackt
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Lammfleisch mit dem zerbröselten Brühwürfel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Marinieren des Lamms für mindestens eine Stunde (oder über Nacht im Kühlschrank) verbessert den Geschmack. - 2
In einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die fein gehackte Scotch Bonnet Chilischote vermischen. Zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise dazugeben und von allen Seiten anbraten. Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Die pürierte Paste in denselben Topf geben und 3-4 Minuten lang anbraten, bis sie duftet.
- 5
Das Currypulver und den getrockneten Thymian einrühren und weitere eine Minute lang anbraten, bis sie duften.
- 6
Die gehackten Dosentomaten, die Kokosmilch und das Wasser in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Das angebratene Lammfleisch zusammen mit der ganzen, angestochenen Scotch Bonnet Chilischote zurück in den Topf geben. Alles gut verrühren.
💡 Profitipps: Die ganze Chilischote gibt Aroma ab, ohne den Eintopf übermäßig scharf zu machen. - 8
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 Stunden lang sanft köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 9
In den letzten 15 Minuten der Kochzeit den Deckel abnehmen und die Hitze leicht erhöhen, damit die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eindickt.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die ganze Scotch Bonnet Chilischote entfernen.
💡 Profitipps: Heiß mit Reis oder Couscous servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen schärferen Eintopf mehr Scotch Bonnet Chilischoten hinzufügen oder die ganze Chili länger darin lassen.
- ✓Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
- ✓Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen besser verbinden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie weiteres Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln zusammen mit dem Lammfleisch in Schritt 8 hinzu.
- Für einen milderen Geschmack eine mildere Chilischote anstelle der Scotch Bonnet verwenden.