Macedonian Chicken with Prunes and Apricots(Mazedonisches Hähnchen mit Pflaumen und Aprikosen)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zarten Hähnchenstücken, die mit süßen Pflaumen und Aprikosen, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Rotwein geschmort werden. Dieses Gericht vereint herzhafte und süße Noten und ist somit eine wohltuende und festliche Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Portionsstücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 200 g Trockenpflaumen(entsteint)
- 150 g Getrocknete Aprikosen
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Weizenmehl(Type 405)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Wenn das Hähnchen trocken ist, erhält es eine bessere Kruste. - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Das Mehl und das Paprikapulver über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen und gut vermischen. 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, damit das Mehl nicht roh schmeckt.
- 5
Mit dem Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes dabei abschaben. Einige Minuten köcheln lassen, damit der Wein leicht reduziert.
- 6
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe, die Pflaumen, die Aprikosen, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Hähnchen größtenteils bedeckt. - 7
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig stellen und etwa 1 Stunde und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart ist.
- 8
Die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig. Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um sie einzudicken.
💡 Profitipps: Die Pflaumen und Aprikosen geben ihre natürliche Süße ab und verdicken die Soße. - 9
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder rustikalem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht in Rotwein und Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie auch einen trockenen Weißwein oder sogar zusätzliche Hühnerbrühe verwenden, obwohl sich das Geschmacksprofil dadurch ändert.
- ✓Die Menge an Pflaumen und Aprikosen können Sie nach Ihrem persönlichen Süßgeschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit eine Handvoll geröstete Walnüsse hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erzielen.
- Geben Sie eine Prise gemahlene Gewürznelken oder Muskatnuss hinzu, um ein wärmeres Gewürzprofil zu erzielen.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln, aber reduzieren Sie die Kochzeit, um ein Austrocknen zu vermeiden.