Selsko Meso
Village Meat
Selsko Meso ist ein traditionelles mazedonisches Gericht mit zarten Stücken von Schweine- oder Kalbfleisch, das langsam in einer reichen, herzhaften Sauce gekocht wird, oft mit Pilzen und Zwiebeln, und traditionell in einem Tontopf gebacken wird. Es ist eine deftige und wohltuende Mahlzeit, perfekt für Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter oder Kalbfleisch(in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 300 g Pilze(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Vegeta (optional)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl
- 150 ml Rotwein(optional)
- 200 ml Wasser oder Brühe(oder nach Bedarf)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Wenn Sie einen traditionellen Tontopf (Sach) verwenden, stellen Sie sicher, dass er backofenfest ist. - 2
Olivenöl in einem großen backofengeeigneten Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, ohne den Topf zu überfüllen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Die Pilzscheiben hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgegeben haben und zu bräunen beginnen.
- 5
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Paprikapulver, Vegeta (falls verwendet), Salz und Pfeffer einrühren.
- 6
Wenn Rotwein verwendet wird, diesen angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
- 7
Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, sodass die Flüssigkeit etwa auf halber Höhe des Fleisches und Gemüses steht. Alles gut vermischen.
- 8
Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. In den vorgeheizten Ofen stellen und mindestens 2 Stunden backen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich prüfen und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls es zu trocken erscheint. - 9
Sobald das Fleisch zart ist, aus dem Ofen nehmen. Einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
💡 Profitipps: Selsko Meso schmeckt am besten heiß, oft serviert mit Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine authentische Note, verwenden Sie einen traditionellen mazedonischen Tontopf (Sach), falls vorhanden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in gleichmäßige Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Überstürzen Sie den Schmorprozess nicht; Zartheit ist der Schlüssel zu diesem Gericht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
- Ein Esslöffel Tomatenmark kann für eine reichhaltigere Sauce hinzugefügt werden.
- Für eine schärfere Version eine Prise Chiliflocken hinzufügen.