Macedonian Fried Liver with Onions(Mazedonische gebratene Leber mit Zwiebeln)
Crni Drob so Kromid
Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht aus gebratener Hühner- oder Schweineleber mit vielen karamellisierten Zwiebeln, gewürzt mit Paprika und schwarzem Pfeffer. Oft als herzhafte Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Hühner- oder Schweineleber(von Häuten befreit und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 tsp Edelsüßes Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und tief karamellisiert sind, etwa 15-20 Minuten. Diesen Schritt nicht überstürzen, da die Süße der Zwiebeln entscheidend für das Gericht ist.
- 2
Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben. Die Leberstücke auf die andere Seite geben und pro Seite etwa 3-5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, aber innen noch leicht rosa sind. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
- 3
Leber und Zwiebeln vermengen. Mit edelsüßem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Weitere 1-2 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 4
Von der Hitze nehmen. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Sofort mit krustigem Brot servieren, um die Säfte aufzunehmen.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Leber von guter Qualität für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Garen Sie die Leber nicht zu lange, da sie sonst zäh werden kann.
- ✓Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln ist entscheidend für die Süße.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Rotwein oder Essig in der letzten Kochminute für zusätzliche Tiefe hinzufügen.
- Eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzufügen.