Macedonian Kebab(Mazedonische Cevapi)
Ćevapi
Saftige, gegrillte Hackfleischwürstchen, oft serviert mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar. Ein beliebtes Balkan-Streetfood und Grundnahrungsmittel.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Lammhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben oder gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 tsp Natron
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Wasser(kalt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Natron, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebel sehr fein gehackt oder gerieben ist, um große Stücke zu vermeiden. - 2
Das kalte Wasser hinzufügen und alles mindestens 5-10 Minuten lang gründlich mit den Händen vermischen. Die Masse sollte klebrig und gut emulgiert sein.
💡 Profitipps: Das gute Kneten des Fleisches ist entscheidend für die Textur. - 3
Die Schüssel abdecken und die Masse mindestens 2-4 Stunden, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse fester wird.
💡 Profitipps: Das Kühlen erleichtert das Formen des Fleisches. - 4
Die Fleischmasse zu kleinen, fingergroßen Würstchen (ca. 10-15 cm lang und 2 cm dick) formen.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um ein Anhaften zu verhindern. - 5
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Roste leicht einölen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Grill heiß ist, bevor Sie die Cevapi darauf legen. - 6
Die Cevapi etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie schön gebräunt und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Wenden Sie sie häufig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. - 7
Heiß servieren mit gehackten rohen Zwiebeln, einem Klecks Ajvar und warmem Lepinja (balkanisches Fladenbrot) oder Pitabrot.
💡 Profitipps
- ✓Die Fleischqualität ist entscheidend für den Geschmack.
- ✓Überspringen Sie den Kühlvorgang nicht; er ist essentiell für Textur und Formgebung.
- ✓Natron hilft, eine leichtere, zartere Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge fein gehackte Petersilie.