Turlitava
Turlitava ist ein traditionelles mazedonisches Gericht, ein herzhafter und geschmackvoller Eintopf aus Gemüse und Fleisch, der in einem Tontopf gebacken wird. Es ist bekannt für seine reichhaltige Kombination aus saisonalem Gemüse und zartem Fleisch, die eine wohltuende und farbenfrohe Mahlzeit ergibt.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweine- oder Rinderfleisch, gewürfelt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 300 g Karotten, geschält und gehackt
- 1 medium Auberginen, gewürfelt
- 1 medium Zucchini, gewürfelt
- 2 medium Grüne Paprikaschoten, entkernt und gehackt
- 2 medium Tomaten, gehackt
- 150 g Okra, geputzt
- 1 large Zwiebeln, gehackt
- 5 cloves Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Tomatensauce
- 200 ml Wasser
- 1 tbsp Gemüsebrühe (z.B. Vegeta)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tbsp Getrocknete Petersilie
- 50 ml Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Falls Fleisch verwendet wird, dieses in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches verleiht ihm ein tieferes Aroma. - 2
Alle Gemüse vorbereiten: waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch (falls verwendet) und das gesamte vorbereitete Gemüse in einen großen Tontopf oder eine tiefe ofenfeste Form geben.
- 3
Tomatensauce, Wasser, Gemüsebrühe, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und getrocknete Petersilie hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln. Alles vorsichtig verrühren, bis es sich vermischt.
- 4
Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde bei 200°C backen.
- 5
Die Ofentemperatur auf 170°C reduzieren und weitere Stunde backen.
- 6
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Okra (falls verwendet) hinzufügen. Vorsichtig umrühren und weiter backen.
- 7
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu entfalten.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines Tontopfs verstärkt den traditionellen Geschmack und die Textur.
- ✓Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe angepasst werden. Weitere übliche Zugaben sind grüne Bohnen oder Pilze.
- ✓Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Vielfalt des Gemüses erhöhen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Grüne Bohnen oder Pilze zusammen mit anderem Gemüse hinzufügen.
- Anstelle von Schweine- oder Rinderfleisch Hähnchen oder Lamm verwenden.