Macedonian Lamb Stew with Prunes(Mazedonischer Lammtopf mit Pflaumen)
Jagneshko so Kajsii
Ein reichhaltiger und geschmackvoller Lammtopf, der langsam mit der Süße von Pflaumen und Aprikosen, aromatischen Gewürzen und einem Hauch Wein gekocht wird. Dieses Gericht ist eine wohltuende und traditionelle mazedonische Spezialität, die oft für besondere Anlässe zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1.2 kg Lammkeule(in 4-5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 150 g Trockene Pflaumen(entsteint)
- 100 g Getrocknete Aprikosen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
💡 Profitipps: Diese Niedrigtemperatur-Garmethode sorgt für zartes Lammfleisch. - 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Die Karottenscheiben, das Tomatenmark und das Paprikapulver einrühren. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen.
- 5
Das Lammfleisch wieder in den Topf geben. Rotwein, Rinderbrühe, Pflaumen, Aprikosen, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann den Topf fest verschließen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 2 bis 2,5 Stunden garen oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
- 7
Vor dem Servieren die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen. Bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf kann einen Tag im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen verbinden sich wunderbar.
💡 Profitipps
- ✓Für eine dickere Sauce können Sie einen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Eintopf in den letzten 30 Minuten der Kochzeit damit andicken.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Aprikosen haben, können Sie mehr Pflaumen verwenden oder sie weglassen.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot, Kartoffelpüree oder Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 30 Minuten der Kochzeit eine Handvoll gehackte Walnüsse für zusätzliche Textur hinzu.
- Eine Prise gemahlene Nelken kann zusammen mit dem Zimt für zusätzliche Wärme hinzugefügt werden.