Macedonian Skara with Vegetables(Mazedonische Skara mit Gemüse)
Ein aromatisches Grillgericht mit marinierten Schweine- oder Lammfleischspießen (Skara), serviert mit einer Mischung aus gegrilltem Gemüse, oft begleitet von einem frischen Salat und Brot.
🧂 Zutaten
- 800 g Schweineschulter oder Lammkeule(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Zitronensaft
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 large Paprika (verschiedene Farben)(in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Rote Zwiebeln(in Spalten geschnitten)
- 1 medium Zucchini(in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 200 g Kirschtomaten
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel die Fleischwürfel mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, oder besser noch länger im Kühlschrank.
💡 Profitipps: Die Übernacht-Marinade intensiviert den Geschmack. - 2
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit Paprikastücken und Zwiebelspalten auf Spieße stecken.
💡 Profitipps: Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vorher 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern. - 3
Das Gemüse für den Grill vorbereiten: Zucchinischeiben und Kirschtomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Fleischspieße 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgebraten und schön gebräunt sind.
- 5
Während das Fleisch grillt, die Zucchinischeiben und Kirschtomaten auf einem separaten Teil des Grills oder in einem Grillkorb für etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- 6
Den gegrillten Skara mit dem gegrillten Gemüse servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
💡 Profitipps: Servieren Sie dazu frisches Brot und einen Beilagensalat aus gehackten Tomaten, Gurken und Zwiebeln.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass das Fleisch für gleichmäßiges Garen in gleichmäßige Stücke geschnitten ist.
- ✓Überladen Sie den Grill nicht; kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
- ✓Passen Sie die Marinierzeit an Ihre Vorliebe für geschmackliche Intensität an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Pilze oder Auberginen zur Gemüsemischung hinzu.
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel anstelle von Schweine- oder Lammfleisch.
- Servieren Sie dazu einen Klecks mazedonische Joghurt-Dip (kiselo mlyako).