Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Norwegischer Elch-Eintopf mit Wurzelgemüse)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus zartem Elchfleisch, geschmort mit duftendem Wurzelgemüse und Kräutern, perfekt für einen kalten norwegischen Abend.
🧂 Zutaten
- 1 kg Elchfleisch für Gulasch(in ca. 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- 2 medium Große Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Karotten(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 medium Pastinaken(geschält und in Stücke geschnitten)
- 1 small Sellerieknolle(geschält und in Stücke geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 6 whole Wacholderbeeren
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1.5 liter Rinder- oder Wildfond
- 2 tbsp Weizenmehl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 sprig Frischer Thymian
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Elchfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Elchfleisch in Portionen rundherum gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Pastinaken und Sellerieknolle in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter unterrühren. Weitere Minute braten, bis es duftet.
- 4
Das Mehl über das Gemüse streuen und verrühren, sodass alles bedeckt ist. 1-2 Minuten braten, um das Mehl anzurösten.
- 5
Nach und nach den Rinder- oder Wildfond angießen und dabei den Boden des Topfes ablösen, um alle braunen Krümel zu lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 6
Das angebratene Elchfleisch zusammen mit dem aufgefangenen Fleischsaft zurück in den Topf geben. Den frischen Thymianzweig hinzufügen. Sicherstellen, dass das Fleisch größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist; bei Bedarf mehr Fond oder Wasser hinzufügen.
- 7
Den Eintopf sanft köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und mindestens 2,5 bis 3 Stunden oder bis das Elchfleisch sehr zart und zerfallend ist, garen. Gelegentlich umrühren.
- 8
Vor dem Servieren den Thymianzweig und die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, vielleicht mit Salzkartoffeln oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Elchfleisch über Nacht im Fond mit den Kräutern und dem Gemüse marinieren.
- ✓Wenn Sie kein Elchfleisch finden, können Sie auch Hirschfleisch oder sogar Rinderhals verwenden.
- ✓Schneiden Sie das Wurzelgemüse in etwa gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Rotwein zum Fond für eine reichhaltigere Sauce.
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kohlrabi oder Kartoffeln hinzu.
- Ein Esslöffel Preiselbeermarmelade, die am Ende eingerührt wird, verleiht eine traditionelle norwegische Note.