Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Cremige Fischsuppe mit Wurzelgemüse)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
Eine wohltuende und reichhaltige norwegische Fischsuppe mit einer cremigen Brühe, zarten Stücken von Weißfisch und einer Mischung aus Wurzelgemüse. Diese Suppe ist ein Grundnahrungsmittel der norwegischen Küche, perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 1 lb Kabeljaufilets(ohne Haut und Gräten, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 6 tbsp Butter
- 1 medium Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 large Pastinaken(geschält und gewürfelt)
- 4 medium Neue Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 stalks Staudensellerie(gewürfelt)
- 3 cups Fischfond
- 2 cups Milch
- 1 cup Sahne
- 1 tbsp Weizenmehl
- 1 tsp Salz(plus mehr nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, plus mehr nach Geschmack)
- 0.33 cup Frischer Dill(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Lauch, Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 8-10 Minuten.
- 2
Das Mehl unter das weiche Gemüse rühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen.
- 3
Nach und nach den Fischfond, die Milch und die Sahne unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, ca. 20-25 Minuten. Den Topf während des Köchelns nicht abdecken.
- 4
Die Kabeljaustücke zur Suppe geben. Weiterkochen und vorsichtig umrühren, bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt, ca. 6-8 Minuten.
- 5
Den gehackten Dill und Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, mit zusätzlichem frischem Dill garniert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe können Sie statt einer Mischung aus Milch und Sahne ausschließlich Sahne verwenden, achten Sie jedoch auf den erhöhten Fettgehalt.
- ✓Wenn Sie keinen Fischfond haben, können Sie auch eine gute Qualität von Meeresfrüchtefond oder sogar Hühnerbrühe als Ersatz verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in relativ gleichmäßige Größen geschnitten ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zucker und ein Schuss Weißweinessig in Schritt 5 für eine subtile süß-saure Note hinzufügen, traditionell in einigen norwegischen Fischsuppen.
- Andere Weißfische wie Schellfisch oder Pollack können verwendet werden.
- Für zusätzliche Textur eine Handvoll gekochter kleiner Garnelen zusammen mit dem Kabeljau einrühren.