Norwegian Sweet Lefse(Norwegisches Süßes Lefse)
Tjukklefse
Ein weiches, leicht süßes norwegisches Fladenbrot, oft aus Sauerrahm hergestellt und mit Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) aufgelockert. Traditionell serviert mit Butter, Zucker und Zimt oder als Basis für andere süße Füllungen.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)(plus mehr zum Bestäuben)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter(weich)
- 200 g Sauerrahm
- 1 tsp Ammoniumhydrogencarbonat(oder Backpulver, falls nicht verfügbar)
- 1 large Ei
- 2 tbsp Sirup(optional, für Süße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Ei, den Zucker und den Sirup (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Sauerrahm unterrühren, bis er eingearbeitet ist.
- 2
In einer separaten kleinen Schüssel das Ammoniumhydrogencarbonat (oder Backpulver) mit etwa 200g des Mehls vermischen. Nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Löffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- 3
Nach und nach mehr Mehl hinzufügen, während Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis sich der Teig verbindet. Er sollte immer noch leicht klebrig sein. Etwa 1 Minute kneten.
- 4
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur 4-5 Stunden ruhen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Textur.
- 5
Den ausgeruhten Teig in 14 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
- 6
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit etwa 18-20 cm Durchmesser ausrollen. Ein Nudelholz verwenden und so wenig zusätzliches Mehl wie möglich.
- 7
Eine trockene Grillplatte oder eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jedes Lefse etwa 6-7 Minuten pro Seite braten, dabei einmal wenden, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Die Bratzeit kann je nach Wärmequelle variieren.
- 8
Die fertigen Lefse auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie weich bleiben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Ammoniumhydrogencarbonat nicht verfügbar ist, kann Backpulver verwendet werden, die Textur kann jedoch leicht abweichen.
- ✓Der Schlüssel zu gutem Lefse ist ein gut ausgeruhter Teig und eine heiße, trockene Grillplatte.
- ✓Für die Füllung weiche Butter mit Puderzucker und Zimt cremig schlagen. Dies auf das Lefse streichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten eine kleine Menge Kartoffelmehl für zusätzliche Zartheit.
- Für eine herzhafte Variante den Zucker weglassen und mit Käse oder Butter servieren.
- Mit Moltebeerenmarmelade oder anderen Fruchtkonfitüren servieren.