Norwegian Potato and Rye Pancakes(Norwegische Kartoffel-Roggen-Pfannkuchen)
Lefse-style
Diese dünnen, weichen Pfannkuchen, ähnlich wie Lefse, werden aus Kartoffelbrei und Roggenmehl hergestellt. Traditionell werden sie mit Butter und Zucker serviert oder als herzhafte Beilage zu Fleisch und Käse.
🧂 Zutaten
- 500 g Gekochte Kartoffeln(zu Brei zerdrückt)
- 100 g Roggenmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tsp Zucker
- 1 tsp Salz
- 0.25 cup Wasser(ungefähr, nach Bedarf)
- 2 tbsp Butter oder Öl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel den Kartoffelbrei, das Roggenmehl, den Zucker und das Salz vermischen.
- 2
Nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen und die Mischung kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu viel Wasser hinzufügen; der Teig sollte fest, aber leicht zu handhaben sein.
💡 Profitipps: Die benötigte Wassermenge kann je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln variieren. - 3
Den Teig in kleine Kugeln teilen, etwa von der Größe eines kleinen Eis.
- 4
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche jede Teigkugel sehr dünn zu einem flachen Kreis ausrollen. Reichlich Mehl verwenden, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Das Ausrollen zwischen zwei Stücken Backpapier kann ebenfalls helfen, Anhaften zu verhindern und einen gleichmäßigeren Kreis zu erzielen. - 5
Eine flache Grillplatte, eine Kochplatte oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Butter oder Öl zum Braten hinzufügen.
- 6
Jeden Pfannkuchen pro Seite 2-3 Minuten braten, bis er leicht goldbraun und an einigen Stellen aufgebläht ist. Blasen, die sich beim Backen bilden, einstechen.
💡 Profitipps: Die Pfannkuchen häufig wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und Anbrennen zu verhindern. - 7
Die fertigen Pfannkuchen sollten glatt und weich sein. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie Kartoffelbrei aus Flocken verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung zum Wiederaufbereiten.
- ✓Für einen etwas süßeren Pfannkuchen die Zuckermenge leicht erhöhen.
- ✓Diese können für ein bis zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, schmecken aber frisch am besten.
- ✓Vorsichtig in einer trockenen Pfanne oder bei niedriger Ofentemperatur aufwärmen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit Butter und Zimtzucker als süße Leckerei servieren.
- Mit saurer Sahne, Marmelade oder Honig genießen.
- Als Brunch-Option mit herzhaften Füllungen wie Käse, Wurstwaren oder gebratenem Speck und Pilzen servieren.