Omani Fish Curry(Omanischer Fisch-Curry)
Salona
Ein aromatischer und geschmackvoller omanischer Fisch-Curry, oft als 'Salona' bezeichnet. Zarte weiße Fischfilets werden in einer reichhaltigen Kokosmilch- und Tomatenbasis mit einer Mischung aus warmen Gewürzen geschmort. Schwarze Limetten und Curryblätter verleihen eine unverwechselbare omanische Note.
🧂 Zutaten
- 500 g Weiße Fischfilets(z.B. Steinbutt, Schnapper, Kabeljau; in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 Mittlere Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(gehackt)
- 1 tsp Rotes Chilipulver
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 Große Tomaten(fein gehackt)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 Ganze schwarze Limette (Loomi)(eingestochen, optional)
- 8 leaves Curryblätter(optional)
- 2 tbsp Frische Korianderblätter(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- 2
Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- 3
Rotes Chilipulver, Kurkumapulver, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz einrühren. 1 Minute kochen, um die Gewürze anzurösten.
- 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie zerfallen und eine dicke Masse bilden, ca. 6-8 Minuten.
- 5
Kokosmilch und Wasser angießen und verrühren. Wenn schwarze Limette verwendet wird, diese einstechen und zum Curry geben. Sanft köcheln lassen und 5 Minuten garen.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in das Curry geben, darauf achten, dass sie bedeckt sind. Sanft 10 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch gar und zart ist. Wenn Curryblätter verwendet werden, diese in den letzten 2 Kochminuten hinzufügen.
- 7
Die schwarze Limette (falls verwendet) entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis oder Fladenbrot servieren.
💡 Profitipps: Den Fisch nicht zu lange garen, da er sonst trocken werden kann.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie festen weißen Fisch, der beim Kochen seine Form behält.
- ✓Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Schwarze Limetten (Loomi) verleihen einen einzigartigen, säuerlich-rauchigen Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kann auch mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten zubereitet werden.
- Fügen Sie einen Spritzer Tamarindenpaste für zusätzliche Säure hinzu.